ダイエットにおすすめの食材として、最近テレビや雑誌、SNSなどで話題のオートミール。食物繊維やビタミン、ミネラルなど、現代人に不足しがちな栄養素を豊富に含み、ダイエット以外にも健康効果がいっぱいなんです。 ここでは、オートミールを使ったおいしくて体にうれしい「ゴマ豆乳担々スープ」「ベイクドチーズケーキ」の2品をご紹介します。
おかずもスイーツもおまかせ！話題のオートミールで「おいしい健康レシピ」
オートミール自体にはあまりクセがないので、おかずやスイーツなど、どんな料理にも利用できる万能食材です。
●食べごたえ満点！オートミール健康レシピ「ごま豆乳担々スープ」
豆乳で仕上げるピリ辛担々スープです。オートミールがひき肉のような食感になり、食べごたえも満点！ 【材料（2人分）】 ・オートミール（ロールドオーツ） 30g ・豚ひき肉 50g ・豆モヤシ 60g ・ニラ 30g ・絹ごし豆腐 1／2丁 ・ゴマ油 小さじ1 ・豆板醤 小さじ1 ・A［水200ml 鶏がらだし（顆粒）小さじ2 白ねりごま大さじ2 みそ、しょうゆ各小さじ1］ ・豆乳 100ml ・白すりゴマ、糸唐辛子（お好みで） 適量 【つくり方】 （1） 豆モヤシは根を取り除く。にらは長さ5cmに切る。絹ごし豆腐は幅2cmの角切りにする。Aは合わせておく。 （2） 鍋にゴマ油、豆板醤を入れ、よい香りがするまで炒め、オートミール、豚ひき肉を加えて、しっかり火を通す。 （3） 豆モヤシ、ニラを加えさっと炒め、Aを加え煮る。 （4） 絹ごし豆腐、豆乳を加え、温める。 （5） 器に盛り、お好みで白すりゴマをちらし、糸唐辛子を飾る。 【健康ポイント】 豆乳に含まれる大豆イソフラボンは、女性ホルモンのエストロゲンに似た作用があり、オートミールに含まれるビタミンEやカルシウム、鉄などのミネラルとともに、更年期の不調の緩和にも効果が期待できます。
●腸活にも！オートミール健康レシピ「ベイクドチーズケーキ」
オートミールはスイーツづくりにも大活躍。土台にも生地にもオートミールを加えた、オートミールたっぷりのチーズケーキです。 【材料（15cm丸型1台分）】 ・A［オートミール（ロールドオーツ）50g 無塩バター25g メープルシロップ大さじ1］ ・オートミール（クイックオーツ） 20g ・クリームチーズ 200g ・砂糖 60g ・卵 2個 ・プレーンヨーグルト 250g ・生クリーム 100g ・レモン汁 小さじ2 【つくり方】 （1） 材料は室温に戻しておく。無塩バターは溶かす。プレーンヨーグルトは水切りする（水切り後の重量約100g）。型の底と側面にクッキングシートを敷いておく。 （2） ボウルにAを入れ混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた天板に均一に広げ、170℃のオーブンで15分ほど焼く。 （3） ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてクリーム状になるまでしっかり泡立て器ですり混ぜる。卵を加え、しっかり混ぜる。 （4） 水切りしたプレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁を順に加え混ぜ、オートミール（クイックオーツ）を加え混ぜる。 （5） 型に（2）を敷き詰め、（4）を流し入れ、170℃のオーブンで40～45分ほど焼く。 【健康ポイント】 生クリームの半量をヨーグルトにすることで、脂質の量を抑えました。ヨーグルトの乳酸菌とオートミールの食物繊維は、ともに腸内環境をととのえる働きが期待できます。
からの記事と詳細 ( オートミールを使った「ゴマ豆乳担々スープ」。腸活効果や疲労回復効果も！（ESSE-online） - Yahoo!ニュース )
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