化学調味料を使わないで料理するのは、ハードルが高く、物足りない味になるのでは？と思っている人もいるでしょう。しかし、味付けの組み合わせやコツがわかりさえすれば、化学調味料を使わなくても、十分おいしい料理が作れます。人気のサラダチキンを化学調味料を使用しないで再現できるレシピを料理家の梶山葉月さんに教えてもらいました。
≪目次≫
●脱コンビニのサラダチキン
●How to make
●このコンテンツの監修者は……
最近はコンビニやスーパーでよく見かけるようになったサラダチキン。鶏むね肉はダイエットにもぴったりです。そんなお手軽なサラダチキンを自分で作ることができたらうれしいですよね。プレーンをベースにいろいろな料理に合わせることができます。サラダに和えたり、パンに挟んだり……冷蔵庫に作りおきしておけばいろんなレパートリーが広がりますね。
＜材料＞
鶏むね肉：1枚（300g）
塩：小さじ1
オリゴ糖：小さじ2
酒：小さじ2
＜POINT＞
・レンジによって加熱の時間は調整してください。
・作りたてよりも、冷蔵庫で1日おいたほうがしっとりとします。
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STEP1
鶏むね肉は皮をはぎフォークで全体に穴をあける。
STEP2
ポリ袋に1の胸肉、調味料を入れてよくもむ。空気を抜いたら口をしばり、冷蔵庫で3時間ほどおく。
STEP3
耐熱容器に2を入れラップをして、500Wで7分ほど温める。ラップをしたまま冷ます。冷めたら完成！
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梶山葉月（かじやま・はづき）
【Profile】
料理家、フードコーディネーター。現在、主にテレビやCMなど広告関係の料理製作、器のスタイリング、企業向けレシピ提案、ケータリングなど「食」のトータルコーディネートをする。さまざまなシーンや味の好みに合わせ旬の食材をいかした健康的でシンプルな料理に定評がある。見た目の美しさもさることながらおいしく体によい料理を目指している。家庭料理や郷土料理を次世代に伝えるべく、さらに活動を広げている。
大久保 愛（おおくぼあい）
【Profile】
薬剤師、国際中医師、国際中医美容師、漢方カウンセラー。
アイカ製薬株式会社代表取締役、株式会社漢方生薬研究所開発責任者、一般社団法人腸内細菌検査協会理事、株式会社東進メディカルアドバイザー。
秋田県出身。昭和大学薬学部生薬学・植物薬品化学研究室卒業。豊かな秋田の自然のなかで、薬草や山菜を採りながら暮らす幼少期を過ごし、漢方や食に興味を持つ。薬剤師になり、北京中医薬大学で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び、資格を取得。漢方薬局、調剤薬局、エステなどの経営を経て、漢方・薬膳をはじめとした医療と美容の専門家として商品開発や執筆、企業コンサルティングなどに携わる。漢方カウンセラーとして、年間2000人以上の悩みに応えてきた実績がある。「東洋食薬ライセンス 食薬マイスター」「漢方生薬研究所」「薬膳宅配専門店おかゆや」などを監修。著書『1週間に1つずつ 心がバテない食薬習慣』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）は発売1カ月で7万部のベストセラーに。
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監修：大久保 愛
編集・ライティング：山口未和子
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March 13, 2020 at 02:00PM
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