姫路城外堀の北、姫路市立野里小学校近くにある「野菜とお出汁（だし）の料理店おりょうり」（姫路市坊主町、TEL 079-229-3583）が、7月10日にオープン6カ月を迎えた。店舗面積は約10坪。カウンター5席、テーブル4卓8席。ナチュラルウッドで統一された店内。（姫路経済新聞） 【写真】店舗外観 店主の玉岡愛子さんは、25歳のときに経験したホームステイ先のイタリア系アメリカ人の夫人に料理を教わり、「日本に戻ったら英語で和食やイタリアンの料理を教えたら」という夫人の言葉がきっかけとなり、培った語学力を生かして2014（平成26）年から、姫路に訪れた外国人を対象に料理を通じて日本文化のレクチャーを続け、今年1月同店を開業した。 天然素材を使いゆっくりていねいにだしをひき、地元生産者の作った有機野菜を使い、かつお節は鹿児島、煮干しは伊吹島、塩は新潟の笹川流れ産を取り寄せるという。 メニューは、野菜やだしを中心に肉、魚など旬のものを取り入れたランチ（1,545円）、ディナーは、5,000円～8,000円の3つのコース。ドリンクメニューは、瓶ビール（550円）、ウイスキー（800円～）、梅酒（500円）、サワー（450円～）、日本酒（900円～）など。日本酒は季節により銘柄を変える。 玉岡さんは「母の看病体験を通じ、健康には料理が大切ということを知ったが、体が悪い人は料理する気持ちになれない。病気の人にも負担なく料理を楽しんでもらうために、料理を真空パックで販売できるように取り組んでいきたい」と抱負を語る。 営業時間は11時30分～14時30分、18時～21時30分（完全予約制）。月曜・日曜定休。
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July 31, 2020 at 03:27PM
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姫路に日本料理店 だしや地場有機野菜などで外国人に日本文化伝える（みんなの経済新聞ネットワーク） - Yahoo!ニュース
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