（1）具材たっぷりミネストローネ
材料【1人分】
・生姜（1片）
・れんこん（4cm分）
・かぶ（1個）
・ひよこ豆やレッドキドニーなどのミックスビーンズ（1パック）
・オリーブオイル（大さじ1）
・無添加コンソメ（1個）
★具材A
・キャベツ（3枚）
・ブロッコリー（1/3株）
・ソーセージ（2本）
・じゃが芋（1/2個）
★味付けB
・ホールトマト缶（約 150g）
・トマト（1個）
・水（400～500ml）
・塩、こしょう（各適量）
材料をすべて煮込むだけ！
作り方
（1）生姜は千切りに、かぶは皮をむいて茎ごと一口大に切ります。
れんこんは皮をむき食べやすく切って水に浸けてアクをとります。
Aはそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
（2）鍋にオリーブオイル・生姜を入れて弱火にかけます。
生姜の香りが立ってきたら、残りの（1）を加えて炒め合わせます。
全体がしんなりとしてきたら、コンソメ・ミックスビーンズを入れてさらに3分炒めます。
（3）一口大に切ったトマト・Bを加えて野菜が柔らかくなるまで15分程煮込みます。
※トマトの酸味が気になる際は、はちみつ （もしくは砂糖）を小さじ2程加えるとまろやかになります。
※コンソメを絡めながら炒めることで、野菜に旨みが染み込みやすくなります。
（2）まるごと玉ねぎスープ
材料【1人分】
・玉ねぎ（1個）
・生姜（1片）
・ブロックのベーコン（30g）
★A
・水（500ml）
・無添加コンソメ（1個）
・塩、こしょう（各適量）
・タイム（お好みで）
玉ねぎをまるごと煮込めば完成！
作り方
（1）玉ねぎは乾いた皮をむいて天地を切り、上部に十字の切り目を入れます。
生姜は千切りに、ベーコンは1cm幅に切ります。
（2） （1）を鍋に入れて、Aを注ぎます。
※ 鍋は玉ねぎがほぼ浸るくらいの深めのものが◎。
（3）中火にかけて煮立ったら弱火にして、落とし蓋をして40分程煮ます。
※柔らかい新玉ねぎの場合は25 分程でOK。
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