長引く巣ごもり生活。仕事も、勉強も、自由時間も基本的に自宅だから、台所に立つ時間が普段よりも増えた人は多いだろう。料理ブログのポータルサイト「レシピブログ」と、料理インスタグラマーコミュニティ「フーディーテーブル」を運営するアイランド（東京）は、「家庭での料理」の変化についてアンケート調査を実施。20～60代以上のサービス利用者1,035人から回答を得た。その結果、新型コロナウイルス感染拡大による外出自粛で、69％の人が「自宅で料理をする頻度が増えた」と回答。「変わらない」は31％で、「減った」と答えた人はなんとゼロだった。
では、どのような料理が増えたかというと、一番多かったのは「短時間で作れる料理」（54％）。僅差の2位は「パスタ、うどん、焼きそばなどの麺類」（53％）に。3位は「手作りのパンやスイーツ」（42％）、4位は「丼やチャーハンなどのごはんもの」（38％）、5位は「いつもより手間や時間がかかる料理」（33％）となった。時短や手軽なワンプレート料理に人気が集まった一方で、長い自宅滞在時間を利用して、お菓子や手作りや手間のかかる料理をする人も3割以上いた。
料理をする機会が増えた人に「困っていること」を聞いてみると、やはり「献立のレパートリーに悩む」（61％）がトップだった。2位の「毎食作るのが大変」（52％）、3位の「栄養バランスに配慮すること」（49％）と続く。時短・簡単な料理は用意するのが楽な一方で、栄養に偏りがあるのではと食事の質を心配する人もいるようだ。
全員を対象とした「買い物の頻度」に関する質問では、「変わらない」（34％）が一番多く、次いで「少し減った」（26％）となり、「減った」は21％だった。逆に、「まあまあ増えた」は12％、「増えた」も7％いた。「買い物に行く際に意識すること」は、「日持ちする食材（米や乾麺、乾物など）を選ぶようになった」が52％。「全体的に少し多めに買うようになった」は48％で、万一スーパーが閉まってしまった場合や、周囲に患者が発生した場合に備えて、“備蓄”する人が半数近くいた。「免疫力UPを意識した食材や調味料を選ぶようになった」は40％。「健康を意識した食材や調味料を選ぶようになった」は30％だった。
「外食以外の1カ月の食費」については、「増えた」人が32％。続いて「まあまあ増えた」と「変わらない」が同じ27％だった。「少し減った」（5％）と「減った」（9％）は一桁台となった。具体的な増加金額（ひと月当たり）については、「3,000円未満」が21％、「3,000～5,000円未満が24％。最も多かったのは「5,000～10,000円未満」（30％）で、「10,000円以上」（26％）という家庭も多かった。外食が減っている分、食材にかかる経費としては5,000円以上UPした家庭が多いようだ。
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