元力士の横綱ちゃんこ 厳選食材生かしたスープ ちゃんこ鷹丸（市川市） 【おうちでグルメ房総テークアウト列伝】 - 千葉日報

　オーナーシェフの松本勝史さん（５７）は、朝日山部屋所属の元幕下力士「鷹丸」。けがで引退し、友人が市川市にいた縁で１９９２年、行徳地区に店を構えた。こだわり抜いたスープが自慢の特製ちゃんこ鍋は「全身でおいしいと感じる素材本来の味を楽しんでほしい」と語る。

　ちゃんこ料理の祭典「ＣＨＡＮＫＯ－１グランプリ２０１８」（日本ちゃんこ協会主催）では、３代目のグランプリ「横綱ちゃんこ」を獲得した。化学調味料は一切使わず、食材を生かしてじっくり煮込んだスープを使ったちゃんこは１０種以上。スープに合った具材だけを厳選している。

　テークアウトメニューとして「お家ちゃんこ」（１セット３人前３２４０円）を用意。肉団子や豚肉、野菜など全２０種類を鍋に入れて煮るだけで、日本一の味が自宅で楽しめる。雑炊や生麺など「締め」もおすすめ。まかないから生まれ、フルーツをたっぷり使って煮込んだ「どすこい牛スジ丼」「どすこい牛スジカレー」（いずれも６８０円）も人気だという。

　松本さんは「ちゃんこで栄養を付けて、少しでも元気になってもらえれば」と話している。

◆粋な相撲料理　ちゃんこ鷹丸

市川市行徳駅前２－２１－１２。テークアウトの際はできるだけ電話予約を。
（電話）０４７（３５８）３５４１
営業時間　午後３～７時。その他の時間は要相談。電話予約は午前１０時～午後５時半。

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May 04, 2020 at 03:00AM
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