JA全農の公式Twitterアカウントが、天女の羽衣みたいにふわふわになる卵スープを作るコツを紹介しています。早速試してみました。
覚える手順は3つだけ。
1. スープが沸騰したら、火を止める
2. 一方向にかき回し、水流を作る
3. 逆回転で、溶き卵を入れる
手順の通りにやってみましょう。スープは水400ミリリットルに、鶏ガラスープの素を小さじ2杯入れたものを使用します。
どんだけふわっふわなのか確かめるため、いつも通りに作ったものと比較します。筆者の普段の作り方は、お玉で水流を作り菜箸に溶き卵を沿わせて回転させながらスープに投入するというものです。火は止めていません。今回初めて気づいたことなんですが、水流も卵入れるのも時計回りにしていました。同じ回転方向じゃ意味ないじゃん！
では比較しましょう。普段のスープはいつもの味です。不満はありません。ところが天女の羽衣スープは口に入れた瞬間ビビりました。卵が滑らか。ツルッツルの口当たり。まさに天女の羽衣です。比べてしまえば、筆者の普段のスープなんぞ雑巾レベルにザラザラ。あああああ、30年前に知りたかったぁぁぁ。
具のあるスープのときは、卵以外の具に火を通してから、最後に溶き卵を入れるといいですよ。
天女の羽衣卵スープ、一度食べてしまったらもう二度と普段の卵スープには戻れない。そう思わせるほどのおいしさでした。全農さん、教えてくれてありがとう！
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May 20, 2020 at 10:40AM
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天女の羽衣みたいな全農式ふわふわ卵スープ 試したら本当に口に入れた瞬間ビビった（ねとらぼ） - Yahoo!ニュース
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