材料3つだけ！「栗の濃厚ポタージュスープ」レシピ【プラントベース】（集英社ハピプラニュース） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

材料はたったの3つだけ。シンプルな味付けですが、味は濃厚！ 少量加える塩麹が、栗の甘味を引き立てます。

また「栗を茹でて皮を剥く（or スプーンでかき出す）のが大変」という場合は、焼き栗でも代用可能です。

仕上がりに黒胡椒、そしてほんの少しシナモンを振ると、栗の甘味と相まってふわ～っと秋風が吹き抜けるようです。 ポタージュスープで、いつもとはまた違った栗の味わいをお楽しみください。

材料　2人分

・栗（茹でて鬼皮と渋皮を剥いたもの／もしくは茹で栗を半分にカットし、スプーンでかき出したもの）……120g前後（約10g/個） ※または焼き栗でも代用可能。焼き栗の場合は少し量を増やして150g前後使用すると同等の甘みが感じられます ・豆乳などの植物性ミルク……300cc ・塩麹……大さじ1/2 ◆トッピング ・栗……1個 ・お好みで……黒胡椒、シナモン、イタリアンパセリ等 ◆栗の下処理（茹で方） 1．栗は流水で洗い、ボウルに入れて水を加え、一晩浸水する。 2．ボウルの水を切り、栗を洗う。鍋に栗と栗がたっぷりの水を加え、塩（小さじ1程度）を入れる。中火で加熱を始め、煮立ったら弱火にして更に30～40分煮る。 3．水に浸けたまま、粗熱が取れるまでおいておく。粗熱が取れたら、鬼皮と渋皮を剥くor半分にカットし、スプーンでかき出す。

作り方

1．トッピング以外の材料を全てミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。トッピングの栗は5mm角に刻んでおく。 2．器に盛り、刻んだ栗（お好みで黒胡椒・シナモン・イタリアンパセリ）をトッピングして完成。 ※仕上がりは常温になります。お好みで温めて、もしくは冷やしてお召し上がりください。

【column】栗

栗の栄養素は糖質がメインですが、ビタミンCやビタミンB1・B6の他、カリウム・カルシウム・鉄分・亜鉛などのミネラルも含まれています。 そして、なんとびっクリ！ この可食部である渋皮と実の部分は栗の「種」に当たり、一番外側のイガの部分が「皮」。 硬い皮（鬼皮）の部分が「果肉」なんです。 鬼皮が果肉……何故に？という疑問がいささかありますが食べる部分が「種」ということは、当然生命力もありますね。 微量ですが、タンパク質も含まれています。 そして、秋野菜の代表＝芋・栗・かぼちゃのいいところ！ これらは本来熱に弱いビタミンCがデンプン質に守られているので、加熱しても消失しにくいという特徴があります。 加熱して食べることが多い、秋野菜。自然の摂理の素晴らしさを感じます。 Writer Profile 池田清子／アスリートフード研究家 暮らしのヒントから

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