豆モヤシ入りクッパ風野菜スープ…子どもが喜ぶシャキシャキ感 - 読売新聞オンライン

　小学校栄養士の松丸奨です。今日は、おいしいスープレシピ「クッパ風野菜スープ」をご紹介します。

　韓国ではクッパプと呼ばれている料理で、韓国語で「クッ」はスープのことを言い、「パプ」はご飯のことを言います。韓国では日常的に出されるスープの一種です。

　クッパというと、あの辛いスープご飯をイメージするかもしれませんが、あれはユッケジャンクッパと言い、コチュジャンなどの入ったピリ辛のものです。実はクッパの種類は数多くあるのです。なんだか韓国料理店に行ってみたくなってきましたね。

　さて、注目の食材が豆モヤシです。食べ応えがあり、たんぱく質も豊富。シャキッとした食感は、クッパと相性が良いです。

　給食ではクッパ風野菜スープ、白米、おかず２品という献立で提供しています。「今日の給食は韓国料理だから、スープにご飯を入れて食べてもいいんだよ」と説明しています。世界の食文化に触れることで、新しい世界が広がるかもしれませんよ。ぜひ家でも大人の給食アレンジレシピを楽しんでください。

［作り方］

（１） ハクサイはざく切り、ネギは斜め切り、カボチャとニンジンは千切り、豆モヤシはよく洗い、乾燥カットワカメは水で戻しておく。

（２） 鍋に水５００ｍｌを入れ、ハクサイとニンジンとカボチャを強火で煮ていく。カボチャに火が通ったら、ワカメ、豆モヤシ、ネギ、豚肉を入れる。豚肉の赤みが消えたらあくをとり、（Ａ）の調味料を入れる。

（３） 大さじ２杯の水で溶いた水溶き片栗粉を（２）に入れ、とろみをつける。沸騰した状態で、はしでかき混ぜながら溶き卵を入れる。

（４） ご飯にかけて、めしあがれ。

写真でも

（レシピ作成　栄養士　松丸奨）

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