ウニというと北海道のウニ丼を思い起こす人が多いだろうが、関西では兵庫県の淡路島（南あわじ市など）が隠れたウニの名産地だ。その淡路島にちょっと変わったウニ料理があると聞き、訪ねてみた。
淡路島の最南部、その先は四国の徳島県に入る大鳴門橋の少し手前の丘の上に「絶景レストランうずの丘」はある。平日でもお客が多いレストランで運ばれてきたのは茶色というよりも黄金色のスープが入った鍋とウニ、串に刺された魚
からの記事と詳細 ( 淡路島のウニしゃぶ 黄金色のスープ、雑炊も濃厚な味 - 日本経済新聞 )
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