印度カリー子さん直伝！羊肉の塩スープのレシピ - nhk.or.jp

７種類のスパイスを使って、薬膳のような柔らかい香りのスープに！
とくに羊肉に欠かせないスパイスが「クミン」と「クローブ」。羊肉独特の香りや甘みに、クミンとクローブが寄り添います。

【材料】

羊肉（ヒレ）	２５０ｇ
しょうが（スライス）	３枚
にんにく（包丁の背でつぶす）	１かけ
長ネギ（青い部分）	１本分
水	３００ｍｌ
酒	５０ｍｌ
塩	小さじ１
こしょう（黒・あらびき）	小さじ１/４
<スパイス>
クミンシード	小さじ１/４
シナモンパウダー	小さじ１/８
ナツメグ	小さじ１/８
チリペッパー	小さじ１/８
クローブ	３粒
ローリエ	１枚

【作り方】

① 羊肉は一口大に切っておく。

② すべての材料を鍋に入れ、沸騰したらふたをして弱火で２０分煮込めば完成

滋味深い味わいの決め手は塩。味がぼやけていたら塩を加えて調えて。羊肉が手に入らないときは、鶏肉でチャレンジしてみてください。ここにご飯を入れてクッパ風に食べるのもおすすめ！ 

「印度カリー子の"みち"との遭遇」2022年1月より随時放送中！
番組ホームページはこちら
https://www.nhk.jp/p/ts/M2N65V8MN1/

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