沖縄産豚にこだわった自慢の「黄金スープ」 本家亀そば スマホ注文でテイクアウトもOK - 沖縄タイムス

　沖縄県産あぐーの豚骨をぜいたくに使ったスープとコシのある細平麺が相性抜群の沖縄そばのお店「本家亀そば」。

車から降りずに料理を受け取れるテークアウトサービスも始めた

　至極の一杯を提供するのは、赤いノボリが目印の本家亀そばわかさ店。豚骨から出る油を取り除きながら弱火で３０時間煮込み、塩のみで味を調える。透き通ったスープは徐々に色を変えて「黄金（くがに）色」となり、スープへの強いこだわりを見せる普久原博店長は「黄金スープ」と呼ぶ。

　県内の一般的な沖縄そばはカツオダシが多いが、本家亀そばはうまみと甘味を最大限に生かせるあぐー豚骨を使う。のどごしの良い細平麺に三枚肉と１日煮込んだトロトロの軟骨ソーキが入った亀そばは６５０円。肉野菜そばやあぐー肉そばなど７種類の沖縄そばを用意。定食メニューも豊富で、店内１２席の店にはばを客に提供するため、日々の仕込みに手を抜かない。

　一方、店の自慢は味だけではなく、客を待たさないこだわりもキラリと光る。

　亀そばわかさ店はスマートフォンで注文して、待たずに受け取れるDikitoon.com（ディキトーン・コム）を導入している。注文はhttps://kamesobawakasa.dikitoon.com/

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May 30, 2020 at 07:50AM
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