見た目に華やかで、食物繊維と発酵食品がとれる万能スープはいかがですか？ しっかりと腸内環境を整えてくれるおいしいスープを、Atsushiさんに教わりました。
具だくさんで高タンパク＆低糖質のダイエットスープ
肉のうま味、レモンの酸味が効いた塩麹×根菜のおなかすっきりスープ。 うるおい効果も期待できます！
●豚ひき肉と根菜のレモン塩麹スープ
【材料（1人分）】 ・豚ひき肉 70g ・レンコン 50g ・ラディッシュ（葉ごと） 3個（50g） ・ゴボウ 30g ・A［すりゴマ 大さじ1 酒、塩麹 各小さじ2 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1と1／2 ニンニク、ショウガ（各チューブ）各小さじ1］ ・水 1カップ ・レモンの絞り汁 1／4個分 【つくり方】 （1） レンコンは皮つきのまま5mm幅のいちょう切りにする。ラディッシュは葉を切り分けて縦半分に切り、葉はみじん切りにする。ゴボウは洗い、皮つきのまま小口切りにする。 （2） 口径約15cmの耐熱ボウルに豚ひき肉、ラディッシュの葉以外の（1）、A、分量の水を入れて軽く混ぜ合わせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で6分加熱する。 （3） 取り出して（1）のラディッシュの葉とレモンの絞り汁を加えて混ぜ、器に盛る。 ［1人分329kcal］
豚肉のコラーゲンが、肌にうるおい、ハリ、つやを与える。塩麹の乳酸菌、根菜の食物繊維が腸内環境を整え、さらに美肌に。 ＜撮影／市原慶子 取材・文／ESSE編集部＞ ●教えてくれた人 【Atsushiさん】 ライフスタイルプロデューサー、野菜ソムリエプロ。著書『美腸、美ボディ、幸せになれる 運命を変える魔法の「美ヤセ」レンチンスープ』（講談社刊）など。
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