◆そば処松葉屋 岐阜県郡上市 かつおだしと豚骨しょうゆの和風スープに、すすり心地の良いストレート麺が絡む。看板メニューの中華そば（７００円）＝写真＝は、郡上地みそを手掛ける地元の大黒屋商店と約８０年前に共同開発したしょうゆを使い続ける。 大正初頭創業の老舗そば処を営むのは、４代目主人の前田悠さん（４４）。８年前に家業を継ぎ、市民や踊り客に愛されてきた味を守る。エビ天を中華そばにのせた天ぷら中華（８５０円）は、かつての裏メニューを正式メニュー化した。自慢のだしを使ったカツ丼（８００円）も人気だ。 郡上おどりの徹夜おどり期間中は未明まで開店、踊り客の胃袋を満たしてきた。今年も中止となり、前田さんは「来年こそは全国の常連客と再会したい」と願う。 【メモ】▽住所 郡上市八幡町橋本町９０８▽営業時間 午前１１時～午後１０時３０分▽定休日 木曜日▽電話 ０５７５（６５）２２７１
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