ウィンナーチーズスープ…溶き卵を入れ、チーズを絡ませる - 読売新聞

　小学校栄養士の松丸奨です。今日は、絶品の人気スープ「ウィンナーチーズスープ」のご紹介です。ウィンナーのうま味と塩味に、チーズのコクがばっちりと合います。

大事なポイントは溶き卵を入れること。溶き卵があることで、チーズが卵に絡んで食べやすくなるのです。見た目にも栄養的にも良いですね。食欲の出ない子も「今日はウィンナーとチーズが入ったスープだよ」と伝えると、「食べてみようかな」となってきます。

　入れる野菜はジャガイモ、タマネギ、ニンジンです。ジャガイモにはビタミンＣが豊富に含まれています。熱に弱いとされるビタミンＣですが、でんぷんに包まれることで、加熱による損失が少なくなるのが特徴です。ビタミンＣには、抗酸化作用によって細胞の老化を防ぐ効果があります。タマネギにはケルセチンが多く含まれています。ポリフェノールの一種で、こちらも抗酸化作用があります。ニンジンはβカロテンを含む緑黄色野菜です。βカロテンはビタミンＡに変換されて作用することで、目の健康に役立ちます。そしてβカロテンそのものにも優れた抗酸化作用があるのが特徴です。これら三つの食材を入れることで、日々を活発に過ごすための栄養を効果的にとることができます。長持ちする野菜なので、冷蔵庫の在庫チェックをして、常備を心がけ、買い足しておくと良いですね。おいしいウィンナーチーズスープを楽しみましょう。

［作り方］

（１） ジャガイモは厚めのいちょう切り、タマネギはスライスにしてから長さを半分に切る。ニンジンはせん切りにする。

（２） 鍋を強火で加熱し、ウィンナーをいためる。約１分いためて、軽く焦げ目が付いたらタマネギとニンジンを入れて、強火のまま２分いためる。

（３）

水、ジャガイモ、調味料を入れて、蓋をして強火で加熱、５～１０分ほど煮たら、沸騰させたまま、円を描くように混ぜながら溶き卵を流し入れる。卵が固まったら、混ぜながらピザチーズを入れて、仕上げにバジルを飾って完成。

（レシピ作成　栄養士　松丸奨）

 

Adblock test (Why?)

からの記事と詳細 ( ウィンナーチーズスープ…溶き卵を入れ、チーズを絡ませる - 読売新聞 )
https://ift.tt/3nZwLyj