コロンボ郊外ピリヤンダラ（Piliyandala）の宅配ビリヤニ料理店「Bobo's（ボボズ）」（110 Dewananda Rd, Piliyandala）が10月、オリジナルの瓶入りコーヒーとミルクコーヒーの販売を始めた。（コロンボ経済新聞） 【写真】ビリヤニ 2018年1月15日にオープンした同店。店主のニッサカ・コスワッタ（Nissaka Koswatta）さんが、ジーザ・コスワッタ（Jeeza Koswatta）さんと共に開業した。ニッサカさんは「外食が人気だが、人は家庭の味も求めていることに気付き、家庭料理をコンセプトにした店にしようと決めた」と振り返る。同店が提供する料理のレシピの大半はジーザさんオリジナルだという。 主力商品のビリヤニはチキン、オーストラリア産マトン、野菜とパニールチーズの3種を用意し、「ダム」と呼ばれる伝統的な蒸し料理法で「6時間以上かけて作っている」という。グレイビーやサンバルソース、ヨーグルトサラダ、プリン付きで、2～3人用の小鍋（Rs.2,350～）と6～7人用の大鍋（Rs.5,500）で提供する。 今年から瓶入りのドリンクもそろえ、バラの花弁やミント、バジルシードから作った「ローズ・モヒート」（Rs.265）やアーモンドとサフランを使った栄養豊富な「アーモンドミルク」（Rs.325）などを販売してきた。10月に加わったコーヒーはブラックとミルクの2種を用意し、「アラビカ豆をコールドブリューで12時間以上かけて抽出する。ミルクコーヒーはチョコレートの香りで、甘くなめらか」とニッサカさん。 今後、新たにエビや子羊のスネ肉を使ったビリヤニ2種やドリンク数種を販売する予定だという。「コロナ渦が収まったら、できる限りすぐにレストランをオープンすることを考えている」とも。 営業時間は8時～20時。デリバリーは11時30分～13時と17時30分～19時。注文はWhatsAppで受け付ける。
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