材料（分量：4人分）
・ぶなしめじ……1株 ・玉ねぎ……1/2個 ・にんにく……1片 ・セロリ……1/2本 ・ミニトマト……8～10個 ・アスパラガス……4～5本 ・ディル……3本 [A]・緑レンズ豆……200～400g [A]・ローリエ……2枚 [A]・ブーケガルニ(またはベジタブルスープストックなど）……1袋 [A]・水……800～1000ml ・オリーブオイル……適量 ・塩……少々
手順（調理時間：30分）
1．玉ねぎ、にんにくはみじん切り、セロリの芯は1cm程度にカット、ミニトマトは半分、アスパラは4～5等分になるように切っておく。 2．フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でぶなしめじを入れ、しんなりするまで炒めて、一度皿に出す。 3．フライパンにオリーブオイルを追加し、玉ねぎ、セロリの芯、にんにくを入れ玉ねぎの色が変わるまで炒めたら、[A]を追加し、たっぷりの水を入れて（ベジタブルスープストックの場合はスープをここで入れる）、ふたをし、15分程度煮込む。 4．レンズ豆がやわらかくなったら、トマト、アスパラ、ちぎったセロリの葉、ディルの葉を加え5分程度煮込み、最後に海塩で味をととのえて完成。
野菜は旬のものに置き換えて
スープに入れる野菜は、レシピ通りのものをそろえなくてもOK。旬の野菜に置き換えて作ってみて。旬の野菜は栄養価も高く、味もおいしいのでおすすめ。
レンズ豆は水戻し不要で便利！
豆はヘルシーで優秀なタンパク源だけれど、水で戻したり煮る手間がかかって大変、という声も。そこでおすすめなのが、レンズ豆。レンズのような平べったい形の豆で、水戻しの手間がいらずそのままスープに煮込めるので時短料理にぴったり。 お話を伺ったのは... 米国認定ホリスティックコーチ AYUMIさん NYの栄養学校にてホリスティックヘルスコーチの資格を取得、栄養指導者として女性たちの人生向上をサポート。世界100種類以上の食事理論、ライフスタイル、文化に精通する経験から、個人カウンセリング、企業プログラム、商品企画、など多方面で活躍中。プログラム後は「人生が変わった」「食の悩みがなくなった」「パートナーや周囲との関係が良くなった」との声も。センスあふれるSNSにファンも多い。
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May 28, 2020 at 05:05AM
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簡単にタンパク質を！「具だくさんダイエットスープ」のレシピ（ウィメンズヘルス） - Yahoo!ニュース
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