10月16日，第三屆中國（淮安）國際食品博覽會舉行中國“美食之都”城市美食技藝展演。活動現場，來自成都、順德、澳門和揚州4座世界“美食之都”城市的8名頂級烹飪大師，以及淮安本地的2名烹飪大師現場進行特色菜品美食技藝展演。
據了解，本次展演由淮安國際食品博覽會組委會主辦，淮安市商務局、淮安市“美食之都”申創辦公室、淮揚菜集團、淮安烹飪協會協辦。
淮安市商務局局長張冬來在致辭中表示，淮安作為“淮揚菜之鄉”，一直積極開展淮揚菜美食推廣交流活動，在挖掘傳統菜點的基礎上不斷創新，全力推動淮揚菜特色化、産業化、規模化發展。“希望我市烹飪大師多向外地的同行學習借鑒，促進淮揚美食兼容並蓄。”張冬來説。
“此次展演旨在通過同臺技藝交流，分享最新美食烹飪技法，傳播不同美食文化。”淮安市政府副市長王向紅表示：“我們將借鑒‘美食之都’城市的美食智慧，進一步推動淮安運河文化、淮揚菜美食文化傳承和城市創意發展，促進淮揚菜交流、創新和提高，更好地申創‘美食之都’。”
據了解，淮安十分重視淮揚菜美食文化的傳承、弘揚、推廣和産業振興，成立了振興淮揚菜文化産業工作委員會、淮揚菜歷史文化研究會、淮安淮揚菜協會，設立了專項發展資金，建成了淮揚菜博物館，制定了淮揚菜通用規范、淮揚菜原材料生産技術標準和技術操作規范，出臺了加快淮揚菜産業發展的實施意見，每年開展多種形式的美食惠民活動，全市淮揚菜相關産業從業人員近40萬人。（高菲/文 王昊/攝）
October 17, 2020 at 09:24AM
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