Soup: 冷えていませんか？スープで温かく、すこやかに美しく過ごしましょう♪(tenki.jpサプリ 2020年12月20日) - 日本気象協会 tenki.jp

Sunday, December 20, 2020

冷えていませんか？スープで温かく、すこやかに美しく過ごしましょう♪(tenki.jpサプリ 2020年12月20日) - 日本気象協会 tenki.jp - tenki.jp

冷えていませんか？スープで温かく、すこやかに美しく過ごしましょう♪

気がつけば、もう年の瀬も目前。気温も「冬らしさ」を感じる毎日ですね。『冷えは万病のもと』と昔から言われてきているように、今、気をつけておきたいことは『カラダを冷やさない』こと。食べることでカラダを温めてみませんか？美味しいものをたくさん食べる機会の多くなる今だからこそ、カラダのことを気遣ったメニューも取り入れて、すこやかに楽しい毎日をお過ごしください。今回はレシピ中心です。そして忙しくても作りやすいように、工夫してみました。ぜひ、作ってみてくださいね。

まずは『スープストック』を作ってしまおう

慣れてきたら、色々な野菜で作っても

『スープストック』とは、日本で言うところの出汁を西洋風に呼んだものです。肉類や魚などの肉や骨、野菜などを煮出して作ります。家で作る際には、野菜の皮や端切れなども入れて、濾しておくと便利です。また、お料理を作る時に、『水』を『スープストック』に置き換えるだけでも味に深みとまろやかさが加わり、美味しくなります。今回は、濾したりせずに、煮込んだものを具材として食べるレシピをご紹介します。出来上がったものは、冷蔵庫に保存し1週間を目処に使い切りましょう。ストックが出来れば、あとは味を整えるだけなので、時短にもつながります。色々なものに使えますので、少し多めに作っておくのがおすすめです。

☆スープストックの作り方☆
作りやすい分量で記載しています。およそ5、6人分の量になります。
＜材料＞
キャベツ　1/2個
人参　1本
ブロッコリー　1株
長ネギ　1本
しょうが　1片
鶏胸肉　100g
水　1L
塩　小さじ2
こしょう　適量

＜作り方＞
1.　ブロッコリーは小さな小房に分けます。軸の部分は1cm程度の角切りにします。キャベツ、人参、長ネギは、同じように1cm程度の角切りにします。しょうがは皮ごとすりおろしておきます。
2. 　鶏肉も1cm程度の角切りにして、1.のしょうがを揉み込んでおきます。
3.　鍋にキャベツ、人参、長ネギを入れ、分量外の水大さじ1を加えて、蓋をします。弱火〜中火にかけて、蒸すように炒めます。
4.　野菜から水分が出てきたら、水を加えて、ひと煮立ちさせます。
5.　鶏肉を加えて、色が変わり出したら、ブロッコリーを加えます。
6.　全体に火が通ったら、塩で調味します。
7.　お好みでこしょうを振ったら、出来上がりです。