定額制（サブスクリプション）の「パーソナルスープ」がコロナ禍の中、食卓に広がっている。食品スタートアップのGreenspoon（東京・渋谷）が展開する「GREEN SPOON（グリーンスプーン）」だ。管理栄養士が監修し、1食で満足感を得られるよう、具材がごろごろ入っているのが特徴。在宅勤務が長期化する中、企業の福利厚生需要の開拓にも乗り出した。
GREEN SPOONのスープは牛乳や豆乳、水を加えてレンジ調理するだけで、手軽に必要な栄養素が補える。加熱時間の目安は600ワットで約5分、500ワットで約5分30秒
100ミリリットルの水や牛乳、豆乳を具材に注ぎ、電子レンジで加熱。よくかき混ぜれば、出来上がり。自宅で手軽に食べられる本格派の冷凍スープが登場した。GREEN SPOONである。
管理栄養士が200種類以上の原材料から栄養価や食材のバランスを計算して、レシピを監修。利用者ごとに不足している栄養素を推測し、最適なスープを毎月届けるサービスだ。冷凍食品をいわば「パーソナル（個人仕様）」な存在に変えた。
パーソナルスムージーに続く第2弾
GREEN SPOONは2020年3月25日、「パーソナルスムージー」のブランドとして旗揚げした。コロナ禍による外出自粛で在宅時間が伸びたことに加え、健康志向の波にも乗り、発売半年で累計13万個を販売するヒット商品に育った（関連記事「個人仕様スムージーが目標比2.5倍と好調 外出自粛下で健康需要」）。その余勢を駆って20年11月16日に投入したのが、パーソナルスープである。
注文は「パーソナル診断」に答えることから始まる。「普段から、カラダに気を遣った食生活をしていますか」「積極的に取りたい栄養素はありますか」「最近の生活に当てはまるものを選んでください」「野菜はどれくらい食べていますか」「以下の中でアレルギーはありますか」「苦手な食材を教えてください」
体の悩みや生活習慣を尋ねる選択式の質問に答えていくことで、候補を絞り込んでいき、おすすめの野菜やフルーツを写真とともに提示する。
筆者の場合はビタミンE（サツマイモ、アボカド、水菜、ホウレンソウ、オクラ）、ビタミンC（黄パプリカ、紫キャベツ、ピーマン）、ビタミンB1（枝豆、エノキタケ）、ビタミンB6（赤パプリカ）、クエン酸（レモン）と出てきた。これらの結果を基に「あなたに合ったスムージーやスープ」が用意したメニューから一覧で表示され、その後、ボックスに何個詰めるかを選ぶ流れとなっている。
スムージーが全25種類に対して、今回発売したスープは全15種類。価格は毎月8個で月額7200円（1個900円）、12個で同1万500円（1個875円）、20個で同1万6800円（1個840円）。単品購入の場合は4個3800円（1個950円）、8個7400円（1個925円）となっている（いずれも税別、送料別）。スープとスムージーを組み合わせたり、スープだけ、スムージーだけを選んだりすることも可能だ。
パーソナル診断に回答すると、おすすめのスムージーやスープが表示される。左がスープで右がスムージーの画面
スープが加わり、商品のラインアップは全40種に広がった
スムージーはミキサーやハンドブレンダーでかき混ぜる必要があったが、スープはレンジ調理で済む。その手軽さが受け、特に男性客が大きく増えた。スムージーからの累計利用者数は2万人を突破。「月商1億円規模のサービスに持っていきたい」とGreenspoonの田邊友則CEO（最高経営責任者）は力を込める。
「パーソナルスープ」開発の狙いを語るGreenspoonの田邊友則CEO
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