今月も『1品で栄養満点ごはん』をテーマに一品で汁物やおかずとして、栄養もしっかり摂れるレシピをご紹介します。今回は「新玉ねぎとチーズのスープ」。玉ねぎは、一言でいうと“体の巡りをよくする野菜”。春は気の巡りが悪くなりやすい季節。気の巡りが悪くなると、イライラと怒りっぽくなったり、胸がもやもやしたりと気分の変化があらわれます。そんな気の巡りをスムーズにするので、新生活に向けてリラックスしたいときにもおすすめの食材です。
リラックス・気分転換におすすめ「新玉ねぎのチーズスープ」
●調理時間：約20分 ●材料（たっぷり2人分） ・新玉ねぎ 2玉 ・ウィンナーソーセージ 4本 ・カマンベールチーズ 1個（125g） ・〈A〉水 3カップ ・〈A〉塩、コンソメ（顆粒）各小さじ1／2
●作り方
（1）新玉ねぎは4等分に切る。ソーセージは斜め半分に切る。チーズは8等分に切る。
（2）鍋にAを沸かし、玉ねぎとソーセージを加える。沸いたら蓋をし、弱火で15分煮る。器にスープを盛り、チーズをお好みの量加える。
●レシピのポイント ・カマンベールチーズがなければプロセスチーズなどでも作れます。加熱の必要なチーズで食べる場合は、スープに加えて少し加熱をしてから召し上がってくださいね。 ●本日のキー食材 玉ねぎ…気と血の巡りをよくする
●齋藤菜々子プロフィール 料理家・国際中医薬膳師。IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。著書『基本調味料で作る体にいいスープ』が好評発売中。教室情報はInstagram＠nanako.yakuzenにて。
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