みんなで作れる 家でもキャンプ料理 - 東京新聞

　新型コロナウイルスの影響で、今年のゴールデンウイークも行楽や旅行はしにくい状況だ。自宅でもキャンプ気分を味わえないか。東邦ガス料理教室「クッキングサロン栄」（名古屋市）の講師、李相潤（イサンユン）さん（２６）＝写真＝に、家族で楽しめる「キャンプ料理」を教わった。　（吉田瑠里）

　韓国出身の李さんは、母国の代表的な煮込み料理「タットリタン」を紹介。日本のカレーのように、ご飯に添えて食べることが多いという。具を先に食べて残った汁にインスタントラーメンやゆでうどんを入れて食べるのもお勧め。「ＣＨＥＥＳＥ　ＯＮ　ＴＨＥ　ホタテ」は韓国の屋台料理で、ソースで味に変化を付けられるのが魅力だ。

　「キャンプの楽しさは、みんなで料理すること」と李さん。ハンバーガーは家族や仲間と手分けして作れ、最後に具材を積み上げる工程が楽しい。具のパティは肉だけで作る本格派で、野菜の水分が出ず傷みにくく、崩れにくいという。

◆タットリタン

【材料】（４人分）

鶏手羽元１２本、ジャガイモ大２個、ニンジン１／２本、タマネギ１個、白ネギ１本、韓国餅のトッポッキ１２本、調味料（粗びきの赤唐辛子粉大さじ４、コチュジャン小さじ２、みじん切りのニンニク大さじ２、砂糖・酒・みりん各大さじ１、しょうゆ大さじ３、薄口しょうゆ大さじ２、塩小さじ１／２、こしょう少々）

【作り方】

＜１＞ジャガイモは４等分。ニンジンは一口大の乱切り。タマネギはくし切り。白ネギは５センチ長さに切り、縦半分に割る。

＜２＞鍋に鶏手羽元とジャガイモ、水２リットルを入れて中火にかける。沸騰したらあくを取り、ニンジンを入れて竹串が通る軟らかさになるまで中火で加熱する。

＜３＞トッポッキ、タマネギ、白ネギ、合わせた調味料を加え、中火で２０分ほど煮込む。

＜４＞ふたをして１０分ほど蒸らし、器に盛る。

★野外では　家で調味料を合わせ、密閉容器で持参。鉄鍋を使い、炭火で煮込む。

◆ＣＨＥＥＳＥ　ＯＮ　ＴＨＥ　ホタテ

【材料】（４人分）

殻付きホタテガイ１２個、ピザ風ソース（市販のピザソース大さじ２、オリーブオイル小さじ１）、コチュジャンソース（コチュジャン・砂糖・ごま油各小さじ１、酢大さじ１）、しょうゆソース（しょうゆ小さじ２、みりん大さじ１、粗びき黒こしょう適量）、ピザ用チーズ大さじ１２

【作り方】

＜１＞ホタテガイは下処理する。丸みのある面が下になるように持ち、バターナイフなどを貝の口に入れて縁に沿わせ、貝柱を取り外す。うろとえらを捨て、貝柱などを食べやすい大きさに切って貝殻にのせる。

＜２＞強火で予熱した魚焼きグリルに（１）を並べ、強火で２分焼く。各ソースの材料を混ぜてかけ、チーズ大さじ１ずつをのせて３分焼き、器に盛る。

★野外では　バーベキューこんろで焼く場合、最初からソースをかけ、最後にチーズをのせる。

◆ハンバーガー

【材料】（４人分）

ハンバーガーバンズ（丸パン）４個、パティ（牛ひき肉５００グラム、みじん切りのベーコン５０グラム、塩・黒こしょう各小さじ１、好みでナツメグ少々）、サラダ油大さじ１、スライスチーズ（チェダー、モッツァレラ各４枚）、好みのレタス・トマト（３ミリ厚さの輪切り）・タマネギ（３ミリ厚さの輪切り）各４枚、マヨネーズ大さじ４、ソース（市販の照り焼きソース大さじ４、チューブ入りニンニク小さじ１）

【作り方】

＜１＞バンズは横半分に切る。切った面をフライパンで軽く焼き、マヨネーズとソースを塗る。

＜２＞パティの材料をボウルに入れて混ぜる。４等分し、１センチ厚さにする。

＜３＞レタス、タマネギを水にさらし、水気を切る。トマトは皮ごと切り、キッチンペーパーで水気を取る。

＜４＞熱したフライパンにサラダ油を入れ、（２）の両面を焼く。

＜５＞予熱した魚焼きグリルに（４）を並べ、弱火で５分焼く。スライスチーズ２種をパティにのせ、余熱で溶かす。

＜６＞バンズの下を土台に、レタス、パティ、トマト、タマネギ、バンズの上の順にのせ、ピックを刺して留める。

★野外では　パティの生地を家で作って持参し、バーベキューこんろで焼く際はアルミホイルをかぶせる。

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