【休校対策】ストックできて栄養も完璧「スープごはんレシピ」〈2〉鶏ハムアレンジ3選｜Mart（magacol） - Yahoo!ニュース

アレンジ自在「鶏ハム」をストック

低カロリーで高たんぱくの鶏むね肉はパサつきやすいのが難点ですが、この方法でつくる鶏ハムなら柔らかさがキープできます（田内さん）。

【材料】

鶏むね肉…3枚
砂糖…大さじ3
塩…大さじ1
※電子レンジ（600W）を使う場合は、1枚ずつ加熱すること。4分加熱し、余熱で5分おく。大きい身の場合には、加熱時間を5分に増やす。

【作り方】

（1）ポリ袋に鶏むね肉を入れ、砂糖と塩をもみこみ、空気を抜いて口を縛り、一晩おく。

（2）1とかぶるくらいの水を入れ沸騰したら、弱火で15分茹で、フタをし余熱で15分おく。汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

【アレンジ（1）スープ海南鶏飯→クラブハウスサンド】

【材料】（★の1/2量を翌日分に残す）
鶏ハム …………… 1.5枚
卵………………… 1個
薄力粉 …………… 大さじ3
ポテトチップス … 1袋
トマト …………… 1個★
きゅうり………… 1本★
パクチー………… 適量
ごはん
タレ3種
甘しょうゆタレ
しょうゆ……… 小さじ2
みりん………… 小さじ2
しょうがダレ
しょうが（すりおろし）
………………… 1かけ
酢……………… 大さじ1
塩……………… 小さじ1/3
油……………… 少々
スイートチリソース
豆板醤………… 小さじ1
トマトケチャップ
………………… 大さじ1
砂糖 …………… 小さじ1
水……………… 小さじ2

【作り方】

（1）鶏ハムは、斜めにそぎ切りにするようにして大きく2つに切り分ける。

（2）1に薄力粉→溶いた卵液→砕いたポテトチップスの順に衣をつける。

（3）魚焼きグリルで5分焼き、色がつくまで焼く。焦げやすいので、途中までアルミホイルをかぶせて焼く。

（4）皿にごはん、3、野菜を盛る。タレを添え、好みで鶏ハムの茹で汁の味を調えたスープをかける。

次ページは：翌日の昼ごはん用にキープ

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March 09, 2020 at 10:50AM
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