キノコのうま味がぎっしり。お腹も心も満たす具だくさん腸活スープ
●鶏団子とキノコのチーズスープ
おなかにいいキノコがどっさり入り、味つけはシンプルながら具材のうま味が凝縮。時間とともにチーズがとろ～り溶けてくるので、具にからめながらどうぞ。
【材料（4人分）】
・鶏ひき肉 300g
・A［酒、片栗粉 各大さじ1 おろしショウガ 小さじ1 塩 小さじ1／3 コショウ 少し］
・シメジ、エリンギ 各1パック
・タマネギ 1／2個
・カマンベールチーズ 1個
・オリーブオイル 大さじ1／2
・水 4カップ
・B［酒 大さじ1 顆粒洋風だし 大さじ1／2 塩 小さじ1／2 コショウ 少し］
・塩、コショウ 各少し
・パセリ（みじん切り） 適量
【つくり方】
（1） ボウルにひき肉とAを入れてよく練り混ぜ、12等分して丸める。シメジは石づきを除いて小房に分ける。エリンギは長さを半分にして縦4つ割りにする。タマネギは1cm幅のくし形切りにする。カマンベールチーズは8等分に切る。
（2） 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、（1）のタマネギ、シメジ、エリンギを炒める。しんなりしたら分量の水を加え、沸騰したら鶏団子とBを入れる。弱火にしてフタをし、8～10分ほど煮る。
（3） 具材に火がとおったら塩、コショウで味をととのえる。器に盛り、（1）のチーズをのせてパセリをふる。
［1人分259kcal］
＜撮影／山田耕司 取材・文／ESSE編集部＞
●監修／小林弘幸先生
順天堂大学医学部教授。順天堂大に日本初の「便秘外来」を開設。腸のスペシャリスト、自律神経の第一人者として知られ、『医師が教える1分腸活』（自由国民社刊）、『医者がすすめる長生き梅干し』『100年生きる免疫力UPごはん』（ともに扶桑社刊）など多数。
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