＜パパもできる簡単レシピ＞ 野菜たっぷり 和風カレースープ - 中日新聞

　野菜たっぷりのスープです。野菜が苦手な子どもさんにも食べられるようカレー味に仕上げました。ポイントは野菜をしっかりと炒めることです。ベーコン以外にソーセージでも代用できますよ。

　【調理時間】２０分

　１人分　１８２キロカロリー、塩分１．３グラム、脂質１１．１グラム

　【主な材料・２人分】

　ジャガイモ１個、ニンジン１／２本、タマネギ１／２個、ベーコン４０グラム、アスパラガス１本、カレー粉小さじ１、しょうゆ小さじ１、顆粒（かりゅう）和風だし小さじ１／２、サラダ油大さじ１、塩ひとつまみ、こしょう一振り、水３００ミリリットル

　【作り方】

　＜１＞ニンジン、ジャガイモ、タマネギは皮をむき、１センチ角に切る。ベーコンは１センチ角に切る＜２＞アスパラガスは根元のかたい皮はむき、１センチの長さに切る＜３＞熱した鍋にサラダ油をひき、（１）を入れてよく炒める＜４＞野菜がしんなりしてきたら水を入れ、カレー粉、しょうゆ、顆粒和風だしを入れて７分程度煮込む＜５＞アスパラガスを加え、再び２〜３分程度煮込む＜６＞塩、こしょうで味を調え、器に盛りつけて完成。

　協力　水田文・修文大健康栄養学部講師

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