時間に余裕がない平日でも、「ゆでおき」＆「切りおき」を活用すれば、短時間で効率よく料理ができるので負担が激減！ 忙しいからムリと諦めていた本格メニューも手軽につくれて、家族も大満足です。
ゆで豚＋野菜の切りおきでパパッとごちそうおかずが完成
「ゆでおき」「切りおき」は、日々の調理をラクにするための簡単な“まとめ下ごしらえ”。週末に下ごしらえをしておけば、平日の夕飯づくりがぐんとラクに。ここでは「豚肉とニンジンのゆでおき」「キャベツとタマネギの切りおき」のつくり方と、簡単おいしいアレンジレシピをご紹介します。
●豚肉とニンジンのゆでおき
まずは豚ロース肉とニンジンをゆでます。 【材料（つくりやすい分量）】 ・豚ロース肉（トンカツ用） 8枚 ・ニンジン 大2本 ・A［塩小さじ1／2 コショウ少し］ ・B［水4カップ 酒1／2カップ ニンニク3かけ］ 【つくり方】 （1） 豚肉にAをふる。ニンジンは1cm厚さの輪切りにする。 （2） 鍋に（1）を入れてBを加え、中火にかける。煮立ったらアクを除き、フタをして5分ゆでる。火を止め、フタをしたまま1時間おいて冷ます。ゆで汁ごと保存容器に移す。 ※冷蔵庫で3～4日保存可能。
●キャベツとタマネギの切りおき
豚肉をゆでている間に切ります。 【材料（つくりやすい分量）】 ・キャベツ 1個（800g） ・タマネギ 2個 【つくり方】 キャベツはひと口大のざく切りにし、水に2～3分さらし、水気をきる。タマネギは薄切りにする。それぞれジッパーつき保存袋に入れる。 ※冷蔵庫で3～4日保存可能。
ゆで豚＋切りおきでつくる肉野菜炒め、ポークライス、スープカレー
夕飯にぴったりな3レシピ。時間をかけずにボリューム満点のおかずが完成！
●肉野菜ピリ辛炒め
材料を一から切らないので、炒め物もパパッとつくれます。 【材料（4人分）】 ・豚肉のゆでおき 2枚 ・タマネギの切りおき 1個分 ・キャベツの切りおき 1／2個分 ・ニンジンのゆでおき 1／2本分 ・A［みそ大さじ2 しょうゆ大さじ1／2 砂糖、豆板醤、ショウガ（すりおろす）各小さじ1 片栗粉小さじ1／2］ ・サラダ油 大さじ2 【つくり方】 （1） 豚肉はひと口大に手でちぎり、混ぜ合わせたAにからめておく。 （2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、タマネギ、キャベツ、ニンジン、（1）を入れる。水大さじ2（分量外）を加えてフタをし、中火にかける。蒸気が出て野菜がしんなりしたら、フタを取り、全体に味がなじむまで炒め合わせる。 ［1人分238kcal］
からの記事と詳細 ( 肉野菜炒めにスープカレーも。豚肉のゆでおきでつくるラクうまレシピ（ESSE-online） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース )
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