春野菜たっぷり ホタテのスープ | 薬膳ごはん | Felia! - 南日本新聞

春野菜たっぷりホタテのスープ

手軽にアンチエイジング

～春はストレス対策を～

春は暖かくなって過ごしやすくなる一方で、体内の「気（＝エネルギー）」の巡りが滞り、イライラや精神的に不安定になりやすい季節です。旬の食材で気血の巡りを良くするスープを。陳皮の香りがアクセントに。

おいしい薬膳ごはんレシピ

～材料（2人分）～

• 新玉ねぎ：1/2個
• 新キャベツ：1～2枚
• きぬさや：2～3枚
• 菜の花：2本
• ホタテ（生食用・ボイルどちらでも）：5～6個
• ※あれば陳皮（またはミカンや金柑の皮）：適量
• バター：5g
• 水：500ml
• 鶏ガラスープの素：小さじ1.5
• 塩こしょう：少々
• 酒：大さじ1

～作り方～

1. 鍋にバターを熱し、玉ねぎ・ホタテを入れ焦げないように炒める。
2. ざく切りにしたキャベツと水・酒・鶏ガラスープの素を加え、さっと一煮立ちさせる。
3. 食べやすい大きさに切った菜の花・きぬさやを加え、30秒ほどで火を止める。
4. 塩こしょうで味を調える。
5. 水で戻して刻んだ陳皮（またはミカンや金柑の皮）をのせる。

※陳皮（完熟した温州ミカンの皮を干したもの。気の巡りを良くし健胃作用がある生薬として用いられます）

レシピ提供
薩摩薬局　田之上 顕子さん

• 鹿児島市和田1-8-1　サンシティ21 1F［MAP］
• TEL：099-800-4339

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April 13, 2020 at 10:01PM
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