病気予防に効果的な野菜スープ。そのレシピから、ウイルス・ガンはもちろん、現代社会が抱える問題まで徹底解説した『ウイルスにもガンにも野菜スープの力』（前田浩著）から、一部を抜粋してお届けします。抗がん剤の世界的研究者による、健康になるための一冊です。
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私の米国人の友人は、お母さんが腎ガンになり、熊本で抗ガン剤スマンクスの治療を受けさせたいと来日しました。治療の結果は良好で帰国したのですが、その後お母さんの食事で気をつけることがあるかとアドバイスを求められたので、野菜スープを勧めました。
当時私はキノコや野菜の健康効果を研究していたこともあり、キノコ、豆、野菜を多く含む野菜スープを提案しました。以来、友人のお母さんはずっとお元気で、 95歳で天寿を全うされています。
この友人はもともとニューヨークの病院に勤務していたのですが、イエール大学に移り、自分の体験もあり、野菜スープの研究に没頭しました。彼の研究では、野菜スープをstageIII、IVの非小細胞肺ガンの患者さんに飲んでもらって臨床介入試験を行ったとのこと。
症例数は限られていましたが、明らかに通常の化学療法の群に比べて、有意に延命し、しかもQOL(クオリティーオブライフ=人生の質)がはるかに良いことが分かったのです。友人の研究は二つの論文になり、発表されています。
野菜スープはガンの予防だけでなく、ガン患者さんの退院後の日常食としてもお勧めします。ガン患者さんが治療を一旦終えて退院されると、不安を抱えているご家族としては、何か自分にできることはないかと考えるものです。
そうした人達の中で、奥様のために、毎朝色々な野菜を使ったジュースを作っているという男性の話を聞いたことがあります。
それならば、是非野菜スープにしましょう。自身のガン予防にもなりますし、 週に2回程まとめて作れば良いので、やってみると毎朝のジュース作りよりも簡単です。くり返しになりますが、野菜は生よりも加熱した方が、吸収率も栄養価も断然高いのです。
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May 08, 2020 at 04:09AM
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