中國首家機器人餐廳開業。
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千璽旗下Foodom機器人餐廳發布會
碧桂園(02007)旗下千璽機器人餐飲集團首家機器人餐廳，Foodom天降美食王國機器人餐廳在廣東順德今天正式開業
千璽機器人餐飲集團與北辰集團開展戰略合作，聯手西門子打造首個餐飲機器人智能物聯網平，建構餐飲行業新模式。
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左起西門子（中國）有限公司數字化工業集團副總裁白利平、千璽機器人餐飲集團總經理邱咪，上海機器人產業技術研究院院長、國家機器人檢測認證技術委員會主任鄭軍奇。
集團認為，後疫情時代，機器人餐廳在多個環節減少了人與人的接觸，這種用餐方式是符合目前的形式也是未來的趨勢。
餐廳面積約2000平米，包括中餐、火鍋、快餐三大區域，餐廳內以機器人代替人手，迎賓、送餐及烹均以機器人代替人手，中餐區設迎賓、送餐、煲仔飯、炒煱及粉麵機器人 ; 火煱區有火煱傳菜機器人，傳遞各種配料，合共有20多種核心技術自主研發的餐飲機器人設備集中亮相「上崗」，可同時為近600人帶來充滿未來科技感的就餐體驗，提供近200種各式菜品，實現最快20秒即刻出餐。
迎賓機器人
粉面機器人、早餐機器人、咖啡機器人等7款餐飲機器人是首次亮相。其中，粉面機器人從儲存、製作、熬煮、澆頭到出餐全部自動完成，機器人佔地面積僅4平方米，當客流高峰期連續下單時，出餐效率可達每小時120份。
早餐機器人提供包子、玉米、豆漿和雞蛋等保溫和自動售賣，出餐效率每份25秒。咖啡機器人咖啡現磨製作、加冰、自動出餐等全自動無人化功能，可按照食客需求進行個性化咖啡定製，出餐效率每杯45秒。
漢堡機器人製成產品速度比連鎖快餐店更快。
漢堡機器人、火鍋雙臂取餐機器人等14款設備實現了疊代升級，升級後的機器人更加穩定、高效。例如，第二代漢堡機器人出餐效率提高至每個包20秒，比當前快餐行業巨頭的出餐效率（每個30-40秒）快了將近1倍，未來效率還會更高。
火鍋區雙臂配餐機器人傳菜能力也從第一代的400盤/小時提升到了850盤/小時，真正實現了配菜立即可取。
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火鍋區輸送帶
複雜的中菜也可由機器人代勞，集團認為，傳統中餐菜品因為廚師不同、技藝差別容易出現品質不穩定、口味差異大等問題。自動化、標準化的機器人烹飪製作過程排除人為干擾因素，保障菜品品質穩定，同時也大大提高了出品效率。
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千璽炒鍋機器人
集團引入美食大廚作為機器人導師進行前期菜品研發，將菜品製作的烹飪工藝、菜餚原料、灶上動作、火候控制、烹製過程等數據輸入機器人電腦，進行成百上千次實驗。一道看似簡單的雞汁菜心，炒菜時的溫度、炒製的時間、炒鍋翻轉次數……都需要上千次反覆嘗試。最終大廚們從機器人製作的幾百道菜餚中提煉出優選菜品，從而讓機器人“徒弟”能夠精準記憶、穩定還原大廚們的地道手藝，實現菜餚的自動烹飪。
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雞汁菜心經過上百次嘗試。
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蔥香大蝦
世界中餐名廚交流協會理事、中國烹飪大師林潮帶評價說：“通過標準化的電腦，機器人每個味道的控制都做到比人更好。”
目前，千璽集團已完成中餐菜品烹飪工藝程序轉化超過150道，煲仔飯品種7種，不同版本的工藝30餘種。
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雙臂煲仔飯機器人
餐廳獲頒中國首批系統整合餐飲機器人CR證書，參與制訂國內首個食品機器人行業標準，集團又與北辰集團開展戰略合作，聯手西門子打造首個餐飲機器人智能物聯網平台，合作研發建立首個創新性智慧餐飲行業物聯網平台，對傳統餐飲行業的生產方式、運營模式與生態鏈進行創新重構，構建智慧餐飲行業新生態。
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千璽機器人餐廳內部
國家機器人檢測與評定中心（總部）技術委員會主任鄭軍奇說，千璽集團獲得首張系統整合餐飲機器人CR證書，主要有三方面的價值：首先，產品從產品規範設計、基礎安全要求、食品安全要求等方面，均滿足國家級認證的要求；其次，為設備採購方提供信心，助力產品更有效地獲得國內市場認可，進而打入國際市場；第三，規範國內市場，為機器人在食品領域使用保駕護航，使設備使用方更放心，消費者吃得更安心。
目前千璽集團擁有核心研發團隊逾300人，旗下科研項目超過80個，累計提交500項專利申請，4月千璽集團機器組裝工廠工式成立，集團自主研發各類餐飲機器人產品生產。
Foodom天降美食集團_正門
千璽集團已打造6家機器人餐廳實體店，涵蓋中餐、快餐、火鍋、煲仔飯等多個不同品類，並在東莞市麻湧鎮建設60000平方米中央廚房，以標準化模式保障機器人餐廳和單機設備的原材料供應，未來還將在京津冀、長三角等地建設更為先進的中央廚房。
千璽集團進軍餐飲機器人整合碧桂園在現代農業方面積累的供應鏈體系，目前已圍繞大米、禽肉、小龍蝦等原材料建立多個養殖基地，為機器人餐飲提供食材，千璽集團的機器人餐廳和單機設備不僅能為碧桂園自身員工提供餐飲供應，還能為包括碧桂園社區、酒店、教育、商業項目在內的全社會提供智慧化餐飲服務。
June 23, 2020 at 07:02AM
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碧桂園機器人餐飲旗艦店亮相顛覆傳統烹飪方式的餐飲獨角獸| 錢財事 - 巴士的報
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