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Saturday, February 29, 2020

クックパッド、有料機能「人気順検索」の無料開放をはじめとする支援を開始~毎日の料理を楽しみにし、新型コロナウイルス感染症拡大防止・在宅環境の向上へ - 時事通信

[クックパッド株式会社]

クックパッド株式会社は、新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の感染拡大防止に伴う、各企業の在宅勤務の導入や小中高の休校要請を受け、自宅での食事の機会が増えることから一人でも多くの人に料理を楽しめる環境を提供すべく、2020年3月1日(日)から2020年3月15日(日)までの期間、プレミアムサービス会員向け機能のひとつである「人気順検索」を無料開放することを決定いたしました。

スマートフォン向けサービスは既に提供開始、PC向けサービスについては3月2日(月)に提供開始する予定です。

併せてクックパッド内での、毎日の料理が前向きになるための情報の集約や、クックパッドを利用する皆さまから寄せられたアイデア・発見の発信を行ってまいります。

今後も日々変化する状況をふまえ、皆さまの生活を支えるための支援を検討してまいります。

■背景:在宅時間が伸びることによる料理の負担を軽減し、楽しみにつなげる
新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の感染拡大を防止するため、この2週間程度を極めて重要な期間とし、小中高の臨時休校やイベント・テーマパークの自粛や休止を要請する政府の発表を受けて、自治体、各企業が様々な対策を講じています。

外出を控え自宅で過ごす時間が増えることにより、家庭内では毎日の料理の負担が増加します。特に在宅勤務をしながら育児をしなければならない家庭では、通常以上に料理を含む家事の負担が増加することが予想されます。
クックパッドは、このような状況下でも前向きな気持ちで過ごせる人を一人でも多く増やすために、プレミアムサービス会員向け機能のひとつである「人気順検索」の3月15日までの無料提供をはじめ、様々な支援を開始します。

私たちはレシピサービス運営企業としてできるだけ料理の負担を取り除き、多くの人が料理を楽しめる環境をつくることが、在宅環境下でのストレス軽減に繋がると考えています。また、レシピを通じて新しい家庭料理と出会ったり、お子さんが簡単な料理にチャレンジしたりすることは、長い在宅の時間をより楽しみに変えられる機会になるかもしれません。

これらの支援を通じて、皆さまの日々の生活を支えていきます。

■実施内容

1. プレミアムサービス「人気順検索」の無料提供
クックパッドプレミアムサービス会員向け機能のひとつである「人気順検索」を本日より3月15日まで無料提供します。

対象者:現在無料でご利用中のすべてのユーザー *1
実施期間:3月1日(日)~3月15日(日)
対象デバイス:iOSアプリ/Androidアプリ/webブラウザ(PC/スマートフォン)*2
iOSアプリ、Androidアプリは最新版へアップデートすることで利用可能になります。
PC向けwebブラウザのみ3月2日(月)より提供開始予定です。

*1 現在プレミアムサービスをご利用の方は通常通り人気順検索以外の会員向け機能もご利用いただけます。
*2 Alexaスキル、Clovaスキル、モバれぴ、その他クックパッドサービス外で提供しているレシピ検索については該当しません。

プレミアムサービス「人気順検索」とは
「人気順検索」は323万品以上の全レシピの中から、特に人気のレシピを探すことができる機能です。お探しのレシピをすぐに見つけることができるため、毎日の料理の中で生じるさまざまな悩みを解決できます。

2. 毎日の料理が前向きになるための情報の集約
在宅時間が伸びることによる料理の負担を軽減し、楽しみにつなげるために、クックパッドに「負担軽減お助けレシピ」というカテゴリを新設し、おすすめのレシピを集約いたしました。また、クックパッドニュースやiOSアプリ内アイデアタブで積極的に情報発信を行ってまいります。

「負担軽減お助けレシピ」カテゴリ:https://cookpad.com/category/2096
クックパッドニュース:https://news.cookpad.com/

クックパッドニュースとは
レシピ紹介記事をはじめ、食の専門家による寄稿コラムやインタビュー記事など、毎日の食卓を楽しくする“料理の知恵”と食のトレンド情報を発信しているメディアです。自社サイトのほかLINE NEWSやYahoo!ニュース、SmartNewsをはじめとした様々な外部メディアやプラットフォームにも記事を配信しています。LINE NEWSの累計おともだち数は約650万人、月間で合計約2,500万PV。

3.利用者の皆さまから寄せられたアイデアや発見を発信
クックパッドに投稿されるレシピは、実際に日々料理を作っている人による実生活の中のアイデアや発見が寄せられたものです。皆さまのアイデアや発見を、クックパッドというプラットフォームを通じてより多くの方に届け、毎日の料理の中の課題解決をお手伝いしています。

今必要とされているのは、在宅勤務で自分のランチをつくらなければいけない、休校により子どもたちの食事の面倒をみなければいけないなど、同じ境遇にある人による家庭料理のアイデアです。この状況を乗り切るために、クックパッドでは在宅環境での料理の負担を解消し、楽しみに変えるための様々なアイディアを募集し、発信していきます。

【クックパッドとは】
クックパッド( https://cookpad.com )は、"毎日の料理を楽しみにする"というミッションのもと1998年3月に開始した、料理レシピ投稿・検索サービスです。現在の投稿レシピ数は約323万品、国内では月間約5,200万人にご利用いただいています。

【クックパッド株式会社 会社概要】
■社名:クックパッド株式会社 https://info.cookpad.com
■本社所在地:〒150-6012 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー12F
■代表者:代表執行役:岩田 林平(いわた りんぺい)
■資本金:5,286,015千円(2018年12月末)
■設立年月日:1997年10月1日
■従業員数:502人(2019年12月末 連結ベース)
■主要事業:毎日の料理を楽しみにする事業

【新型コロナウイルスに関する対応について】
クックパッド株式会社では、新型コロナウイルスの感染防止対策として全従業員を対象に在宅勤務(Work from Home)の実施などを含めた対応を行っています。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000116.000027849.html

企業プレスリリース詳細へ (2020/03/01-13:25)

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子どもと料理するときは「ティファールの取手を2個つける」アイデアに反響 「これはいい!」 「目からウロコ」 - ねとらぼ

 子どもと料理する時は「ティファールの取手を2個つける」と良いというアイデアに「画期的だ」 「目からウロコ」の声が上がり話題になっています。これは名案……!

 フライパンを火にかけて扱う際、まだ手の小さいお子さんの場合は取っ手を持っても安定しなく、なかなか任せづらかったりします。そこで、ワンタッチ着脱可能な「ティファール」の取手を2つ、フライパンにハの字につけることで、片方を親が持ってサポートできるように。手伝いたい子どもの心と、ヒヤヒヤする親の心、どちらも満たすナイスアイデア!


子供と一緒に料理 ティファール 取っ手 2個 アイデア 取っ手を2つフライパンにつけて一緒に料理(画像提供:@taka_katsuraさん)

子供と一緒に料理 ティファール 取っ手 2個 アイデア 重めの焼きそばを混ぜる場面でもバッチリ安定!(画像提供:@taka_katsuraさん)

 投稿したのは桂隆俊(@taka_katsura)さん。ツイートでは実際の動画も公開しており、親御さんが支えることで、お子さんが重ための焼きそばをかき混ぜる場面でも安定している様子が確認できます。ちなみにアイデアは、桂さんのお子さんが「2つの取手でパパ と料理する!」と言ったことから生まれたそうです。天才か……。

 Twitterではお子さんのいるユーザーから「これはいい!」の声が寄せられ話題に。また「教習車の車みたい(※助手席側に補助ブレーキがある車)」といった声や、ティファール公式Twitterアカウント(@tfal_japan)から「斬新なアイデアにびっくりしました!」とリプライが寄せられるなどの反響を呼んでいます。



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前代未聞の2万4千円もする極上の卵かけご飯は何が違うのか?(東龍) - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

人気の卵かけご飯

卵かけご飯は好きですか。

卵かけご飯は、温かいご飯に生卵を割ってかけ、それに醤油などの調味料を加えたものです。

日本独自の料理であり、TKGと略されて呼ばれるなど、愛好家も少なくありません。専門店がオープンしたり、専用の醤油が販売されたりと、立派な日本の食文化となっています。

卵かけご飯の魅力は何といっても、手軽さと安さ、そして、豊富なバリエーションでしょう。

ちょっと探しただけでもたくさんのレシピが見つかります。醤油ではなくオイスターソースをかけたり、チーズをトッピングしたり、バターを添えたり、納豆やシラスを加えたり、さらには、蒸したり焼いたりして、もはや卵かけご飯と思えないものも見かけられるほど。

実に様々な卵かけご飯がありますが、ここにきて前代未聞の卵かけご飯が登場しました。

それは、グランド ハイアット 東京の日本料理「旬房」で2019年10月1日から提供されている「旬房特製 極上卵かけご飯」。

なぜならば、2万4千円(税・サ別)もする超高級な卵かけご飯だからです。

これまでの概念を覆した「旬房特製 極上卵かけご飯」は、一体どういう卵かけご飯なのでしょうか。

贅沢な食材を使った「旬房特製 極上卵かけご飯」

旬房特製 極上卵かけご飯/著者撮影
旬房特製 極上卵かけご飯/著者撮影

「旬房特製 極上卵かけご飯」には次の素材が使われています。

旬房特製 極上卵かけご飯

  • 釜炊き「旬房米」2合分
  • 卵2個
  • 旬房オリジナルラベル 国産キャビア 1瓶(15グラム)
  • 料理長特製の卵かけご飯用出汁醤油

白米と卵に醤油という極めてシンプルな構成に、オリジナルのキャビアが添えられています。他の料理と一緒に食べるのはもちろん、お酒を楽しんだ後の〆の一品としても楽しめる卵かけご飯でしょう。

ラグジュアリーホテルだからこそできる極上の卵かけご飯であるといえますが、どのようなこだわりがあるのでしょうか。

旬房米

旬房米/著者撮影
旬房米/著者撮影

卵かけご飯の命といえば、やはりご飯です。しかも、日本人はお米を主食としているので、その質には敏感。

「旬房特製 極上卵かけご飯」には、2016年から提供されているオリジナルの「旬房米」が使われています。

ホテルにオリジナルのお米があることは珍しく、しかも、副総料理長 日本料理統括 根笹卓也氏が自ら現地に赴き田植えと稲刈りに参加するほどのこだわりようです。

2015年に「旬房」で開催した山形フェアをきっかけにし、おりはた環境保全協議会と契約を結び、山形県特別栽培米「つや姫」を「旬房」独自の基準で厳選しています。

肥沃な土地を持つ山形県南陽市で、 有機肥料による土づくりを10年以上継続して取り組んでいる農家によって、通常よりも農薬や化学肥料を削減して栽培。お米のおいしさを測る食味値は一般的なお米よりも高い80点以上となっています。

オーダーを受けてから釜で炊き上げていることもポイントです。豊かな香りが立ち上がり、ふっくらつややかとしています。

純米大吟醸 旬房米/著者撮影
純米大吟醸 旬房米/著者撮影

「旬房米」を100%使った日本酒「純米大吟醸 旬房米」と「生酒 旬房米」も生産・販売されています。「旬房米」から作られた日本酒なので「旬房米」と相性がよいことは間違いありません。「旬房特製 極上卵かけご飯」とあわせて飲んでみれば、さらに奥深い食味を体験できるでしょう。

オリジナルラベル 国産キャビア

旬房オリジナルラベル 国産キャビア/著者撮影
旬房オリジナルラベル 国産キャビア/著者撮影

オリジナルの食材はお米だけではありません。キャビアも「旬房」だけの特別な食材となっているのです。

香川県に本社を置く「CAVIC(キャビック)」が生産している極上ブランドキャビア「瀬戸内キャビア」をベースにし、2019年秋に現地へ足を運んだ根笹氏が塩分などを監修しました。

数多く養殖されている中から根笹氏が厳選した「旬房」のためだけのチョウザメの卵であるキャビアは「旬房」の料理に合うように、塩分濃度などが調整されています。キャビアの味わいを壊さないようにシェルスプーンを提供するなど、実に本格的です。

この特別感溢れるオリジナルの国産キャビアが、1瓶15グラムもこの卵かけご飯と一緒に提供されていることも驚きでしょう。

キャビアは料理のアクセントとして少量だけ提供されることが多いですが、オリジナルの国産キャビアは品質も味も主役級。そのため豪快に味わってもらいたいと根笹氏が思い、まるごと1瓶付けることにしました。

オリジナルの国産キャビアには、どれくらいのコストがかかっているのでしょうか。

主なキャビアの種類は次の通り。大きければ大きいほど希少価値も値段も高くなります。

最大級のベルーガは1グラム30粒程度で3.5ミリから4.0ミリのオオチョウザメのキャビア、比較的見かけられるオシェトラは1グラム50粒程度で2.5ミリから3.5ミリのロシアチョウザメのキャビア、小ぶりなセヴルーガは1グラム70粒程度で1.2ミリから1.8ミリのホシチョウザメのキャビアです。

「旬房」のオリジナル国産キャビアにはベステル、つまり、日本の養殖でポピュラーなベステルチョウザメのキャビアが用いられています。2.5ミリから3ミリというやや大きめのサイズで、癖がなくて幅広い人々に受け入れられる食味。

国産のベステルであれば15グラム6000円以上、ブランドである瀬戸内キャビアであればもっと高価になることは間違いありません。

一般的に値段の3割が食材費とされていることを鑑みれば、2万4千円という価格は決して高くはないでしょう。

卵かけご飯で重要な役割を果たすのが卵。

「旬房特製 極上卵かけご飯」に使われているのは卵黄のみで、京都の卵専門店から仕入れています。雛鳥の時から与える飼料や水ににこだわっており、卵黄は箸で持ち上げても割れないくらい弾力があって濃厚な味わい。

飼料原料にパプリカが使用されていることによって、色味が濃くなり、特有の生臭みを抑えられ、鶏の健康維持にも効果があるといわれています。

この濃厚卵が「旬房米」にコクを与え、「旬房米」とオリジナルの国産キャビアをつなぐ、重要な役割を担っているのです。

出汁醤油

仕上げにかける出汁醤油も、「旬房特製 極上卵かけご飯」のためだけに生み出されたもの。

かつおだしと酒をブレンドした特製の出汁醤油で、キャビア本来の風味を生かすべく、塩気が強くなりすぎないように根笹氏が自らブレンドしています。

背景

旬房特製 極上卵かけご飯/著者撮影
旬房特製 極上卵かけご飯/著者撮影

「旬房特製 極上卵かけご飯」はこれまでの常識を覆すような、贅を極めた卵かけご飯ですが、どのような経緯で考案されたのでしょうか。

根笹氏は「カレーうどんなど、日本人になじみのあるユニークなメニューをこれまでも提供してきた。さらに新しいメニューを考えようとしていたところ、お客様からお酒を飲んだ後に食べる〆の料理が欲しいという要望をいただいた」ときっかけを話します。

「〆というとラーメンのイメージが強いが、和食料理を提供したかった。『旬房米』を活かせるものがないかと模索した結果、最高級の特別濃厚卵をかける卵かけご飯が生まれた」ということです。

当初は、お客様のリクエストがあった時に、隠れメニューとしてキャビアなしの卵かけご飯を提供していました。そこから、どのようにしてキャビアが加わることになったのでしょうか。

「さらにアクセントになる食材を探していたところ、瀬戸内キャビアに出会った。塩分濃度が2%程度と控えめで、『旬房米』や卵と絶妙なバランスで味わえる。山と海の最高級の卵をお客様に体験いただけるのは素晴らしいことなので、メニュー化に至った」と答えます。

順調に完成したように感じられますが、苦労したのはどこでしょうか。

「『旬房米』、卵、オリジナルの国産キャビア、出汁醤油と全ての食材にこだわりながらも、それぞれの味が引き立つように仕上げるのに時間を要した」と述べます。

ただ高級な食材を寄せ集めるだけではなく、各要素が際立つようにするのは非常に難しいことであったといえるでしょう。

地域活性化へ

「旬房特製 極上卵かけご飯」はお酒を楽しんだ後の〆の料理として、お客様に大変好評を得ているようです。

根笹氏は「高品質で高級な食材は東京で十分手に入るが、本物の和食を提供するレストランとしては、できる限り生産地に訪れて生産者と話し、試食しながら食材を選ぶようにしている」といいます。

「そのため、流通量が少なく高単価になることも多いが、東京のホテルだからこそ仕入れられるという点も活かしつつ、地域活性化にもつなげられるようにしたい」と述べるように、グランド ハイアット 東京は今後も、日本各地と連携し食を通じた地域活性化への取り組みに力を入れるということです。

卵かけご飯の新たな可能性

卵かけご飯は世界でも稀有な日本だけの食文化であり、日本人にとってのファストフードであり、ソウルフードであるといっても過言ではありません。

手軽で手頃というのも魅力ですが、様々なアレンジができ、こういった高級料理として昇華できるのも大きな魅力でしょう。

日本の最高級食材を用いて、日本における食の極みを表現した「旬房特製 極上卵かけご飯」は、卵かけご飯の新たな可能性を提示したといえるのではないでしょうか。

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クックパッド、有料機能「人気順検索」の無料開放をはじめとする支援を開始~毎日の料理を楽しみにし、新型コロナウイルス感染症拡大防止・在宅環境の向上へ~ - PR TIMES

併せてクックパッド内での、毎日の料理が前向きになるための情報の集約や、クックパッドを利用する皆さまから寄せられたアイデア・発見の発信を行ってまいります。

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外出を控え自宅で過ごす時間が増えることにより、家庭内では毎日の料理の負担が増加します。特に在宅勤務をしながら育児をしなければならない家庭では、通常以上に料理を含む家事の負担が増加することが予想されます。
クックパッドは、このような状況下でも前向きな気持ちで過ごせる人を一人でも多く増やすために、プレミアムサービス会員向け機能のひとつである「人気順検索」の3月15日までの無料提供をはじめ、様々な支援を開始します。

私たちはレシピサービス運営企業としてできるだけ料理の負担を取り除き、多くの人が料理を楽しめる環境をつくることが、在宅環境下でのストレス軽減に繋がると考えています。また、レシピを通じて新しい家庭料理と出会ったり、お子さんが簡単な料理にチャレンジしたりすることは、長い在宅の時間をより楽しみに変えられる機会になるかもしれません。

これらの支援を通じて、皆さまの日々の生活を支えていきます。

■実施内容

1. プレミアムサービス「人気順検索」の無料提供
クックパッドプレミアムサービス会員向け機能のひとつである「人気順検索」を本日より3月15日まで無料提供します。

対象者:現在無料でご利用中のすべてのユーザー *1
実施期間:3月1日(日)〜3月15日(日)
対象デバイス:iOSアプリ/Androidアプリ/webブラウザ(PC/スマートフォン)*2 
iOSアプリ、Androidアプリは最新版へアップデートすることで利用可能になります。
PC向けwebブラウザのみ3月2日(月)より提供開始予定です。

*1 現在プレミアムサービスをご利用の方は通常通り人気順検索以外の会員向け機能もご利用いただけます。
*2 Alexaスキル、Clovaスキル、モバれぴ、その他クックパッドサービス外で提供しているレシピ検索については該当しません。

プレミアムサービス「人気順検索」とは
「人気順検索」は323万品以上の全レシピの中から、特に人気のレシピを探すことができる機能です。お探しのレシピをすぐに見つけることができるため、毎日の料理の中で生じるさまざまな悩みを解決できます。

2. 毎日の料理が前向きになるための情報の集約
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3.利用者の皆さまから寄せられたアイデアや発見を発信
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【クックパッドとは】
クックパッド( https://cookpad.com )は、"毎日の料理を楽しみにする"というミッションのもと1998年3月に開始した、料理レシピ投稿・検索サービスです。現在の投稿レシピ数は約323万品、国内では月間約5,200万人にご利用いただいています。

【クックパッド株式会社 会社概要】
■社名:クックパッド株式会社 https://info.cookpad.com
■本社所在地:〒150-6012 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー12F
■代表者:代表執行役:岩田 林平(いわた りんぺい)
■資本金:5,286,015千円(2018年12月末)
■設立年月日:1997年10月1日
■従業員数:502人(2019年12月末 連結ベース)
■主要事業:毎日の料理を楽しみにする事業

【新型コロナウイルスに関する対応について】
クックパッド株式会社では、新型コロナウイルスの感染防止対策として全従業員を対象に在宅勤務(Work from Home)の実施などを含めた対応を行っています。
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手抜きでもリッチ!缶詰レシピ3選【悪魔のレシピ】 - ニコニコニュース

缶詰があれば、いつもよりリッチに。

いままで通りの調理法や食材の組み合わせなどの概念を崩しつつも、本当においしい。そんな次世代料理の数々がSNSを中心に日夜発信され、注目を集めています。シェフレシピみたいに難しくないのに、誰かを笑顔にすることができる、時にはそんなひと品を紹介する『悪魔のレシピ』から、未体験の料理をご紹介します。

今回は、缶詰をうまく使うことで簡単につくれるのに、見た目はリッチなレシピ3品をピックアップしてみます。

さば味噌煮缶で作る、焼きさばそうめん


滋賀県の名物をオマージュしたひと品。市販のさば味噌煮缶を使えば超簡単に作れちゃいます!香ばしさの中にさばの旨味がたっぷり。

[材料]1人前
さば味噌煮缶…1個
めんつゆ…大さじ1
水…100ml
そうめん…1束
かいわれ大根…適量

[作り方]調理時間12分

[1]さば味噌煮缶のさばを取り出し、オーブントースターで約10 分焼き目が付くまで焼く。


[2]鍋に味噌煮の残り汁、めんつゆ、水を入れて沸騰させ、水分がとぶまでそうめんを煮る。器に盛り、さばをのせ、かいわれをあしらったら完成。

オイルサーディン茶漬け


生魚って、料理するのが面倒ってついつい思ってしまいませんか?ならば缶詰をいかに美味しくするかを考えるべきでしょ!旨味が詰まったオイルサーディン茶漬けアレンジしてみます。

[材料]1人前
オイルサーディン…1缶
醤油…小さじ2
みりん…小さじ2
顆粒だし…適量
水…適量

(A)
梅干し…1個
大葉( 千切り)…1枚
わさび…少々

ご飯…200g

[作り方]調理時間10分

[1]オイルサーディン缶を空け、中の油を半分捨てたら、醤油とみりんを加えてオーブントースター1200W)で8分加熱。


[2]鍋に顆粒だしと水を入れたら火にかけて沸かす。ご飯に[1]と(A)を盛り付けたら、だしをかける。

黄色い声が聞こえるさばとゴーヤのサブジ


さばの水煮缶をアレンジした最高においしいレシピです。ゴーヤとオクラがこれほどまでに合うのか、とびっくりすること間違いなしの鉄板メニューに!

[材料]1人前
ゴーヤ…1/2本
サラダ油…大さじ1
さば水煮缶…1缶

(A)
ガラムマサラ…大さじ1
一味唐辛子…少々
塩…小さじ1

オクラ…4本
パクチー…好みの量

[作り方]調理時間10分

[1]ゴーヤは縦半分に切り、ヘタを落としてワタを抜いておく。


[2]フライパンに油を引き、さば水煮缶を汁ごとすべて入れ、(A)を加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。


[3]半月切りにしたゴーヤと輪切りにしたオクラ、パクチーの茎を粗みじん切りにしたものを入れてさらに炒めたら、器に盛り付けパクチーの葉を散らして完成。

見た目にも楽しい魅力的な3品は、きっと食べる人に驚きと幸せを届けてくれるはず。早速今週末にでもいかがですか?

料理家:ロー・タチバナ
千葉県生まれ。幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する覆面料理家。地方食材における都市部シェフへの情報発信や、キッチン家電のブランディング提案、料理の楽しさを伝えるための講演などを本業として活躍。2019年、料理家としてデビュー

出典:悪魔のレシピ

手抜きでもリッチ!缶詰レシピ3選【悪魔のレシピ】

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高品質ツールで料理を楽しく!現代のニーズにマッチした調理道具7選(&GP) - Yahoo!ニュース

ショッピングでもゲームでも、成功を収めるためにはコツやツボは必須。そこで進化や動きの激しい8つのカテゴリーをピックアップし、その道の7賢者にホントに良いモノを選ぶためのポイントを挙げてもらった。今回は料理道具だ。

【全ての写真を見る】

今は100均ショップでも料理道具が手に入る時代だが、本格的な調理に挑むなら高品質な道具を使いたいところ。確かな製法と使い勝手を考え抜かれたツールなら、作る喜びが増すはずだ。

【解説】
コンサルタント 荒井康成さん/洋菓子店勤務などを経てエミール・アンリ社の日本代理店立ち上げに携わる。その後、独立して料理道具コンサルタントとして活動。執筆や専門学校の講師も手がける。著書に『ずっと使いたい世界の料理道具』(産業編集センター)

品質が高く使い勝手に優れた商品が入手しやすくなった

調理道具は一見シンプルなようで、実は近年進化が著しい。特に日本の家庭に適した商品が増えていて、その背景には「日本食を再評価する動きがある」と料理道具コンサルタントの荒井康成さんは見ている。

「2013年に和食がユネスコの無形文化遺産に登録されたことで、海外メーカーも日本食の調理を意識した商品を開発するようになったようです。また、おひとり様向けやキャンプ料理など食文化の多様化も影響していて、ピンポイントで使える商品も目立ってきました」

こうした細かなニーズに沿ったツールを、国内の地場産業が技術力を生かして開発したり、海外の伝統メーカーが参入したりすることで、品質が高く使い勝手に優れた商品が手に入りやすくなった。その中で、加熱調理の主軸となる鍋やフライパンでは、多機能と一芸に秀でた商品が注目されている。

「煮込みだけでなく炊飯や蒸し料理にも使える鍋は、その代表例のひとつ。深めのフライパンも多彩な調理に活用できます。一方で、肉を焼くための鉄板なども登場し、食生活に合わせてツールを柔軟に選べるようになっていますね」

1. フランスの伝統技術と日本の調理ニーズが融合

ル・クルーゼ
「ココット・エブリィ 18」(2万2000円)

【同シリーズの鍋の中でも小ぶりで、自分専用として使うにもちょうどいいサイズ。ご飯1合から炊けるので、毎日活用できます(荒井さん)】

フランスブランドが手がける鋳物ホーロー鍋を、日本のライフスタイルに合わせてアレンジ。縦長でコンパクトなフォルムは狭いスペースでも使いやすく、ラウンドした底の形状により炊飯にも適している。炊飯目安3合。

【関連記事】

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【プロの日々ごはん】理好きを増やしたい!学生筋肉料理人・だれウマさんの料理のハードルを下げる「ずぼら飯」(クックパッドニュース) - Yahoo!ニュース

料理のプロたちの普段の食卓をご紹介する連載『プロの日々ごはん』。今回は、YouTubeのチャンネル登録者数が29万人超えの“学生筋肉料理人・だれウマさん”にお話を聞きました。料理が苦手な人やズボラな人でも簡単に作れるレシピが話題ですが、だれウマさん自身がふだん作っている料理は?さらに、「だれウマ」という名前に込めた思いについても聞いてみました。

■ ■ ■

働く母の力になりたくて…

はじめまして、だれウマです。今、僕は大学生ですが、料理を初めて作ったのは小学生のときでした。仕事で帰りが遅い母が、毎日僕たち家族のために晩ご飯を作る姿を見て、少しでも力になりたいと思ったのがきっかけです。そこから本格的に料理をするようになりました。

といっても、料理学校に通って何かを習ったというわけではなく、ほぼ独学。小学生のころは自分用のパソコンやスマートフォンも持っていなかったので、母に作りたいレシピを印刷してもらって、それを見ながら作っていました。高校生になってからは自分でレシピ検索をして、独自にアレンジしながらオリジナルレシピを開発するようになりました。

今はまっているのは「とろとろ豚丼」

僕が作る料理は、料理が苦手な方、一人暮らしの方、男性の方でも簡単にできるものばかりです。できるだけ調理手順が少なく、かつどのご家庭にもあるような調味料を使った料理を考えて作ることが多いですね。その結果、ずぼらに作ってもおいしく仕上がる=極上ずぼら飯となりました。

最近作った中で自分でもハマったのが「とろとろ豚丼」。お肉に片栗粉をまぶしてから焼くので肉が固くならず、豚肉が “とろとろ”で絶品!甘辛だれでこってり味ですが、お酢を使っているので後味はさっぱりとしていて食べやすいですよ。

「だれウマ」という名に込めた思い

料理はとにかく楽しむことが大切だと思っています。そのためにはまずモチベーションをあげていくことが大事。僕も初めからうまくいったわけではありません。失敗もあります。だからこそ、おいしいものが作れたときはとってもうれしいですし、そして何より食べてくれた人の「おいしい」の一言が僕のエネルギー源になっています。

その喜びを皆さんにも味わっていただきたいと思い、「だれでもうまく作れる料理」の作り方をSNSに投稿し始めました。「だれウマ」という名前は、そういう思いを込めてつけました。

そのため、僕が作る料理は初心者の方でも挑戦しやすいものになっています。中には、揚げたり煮込んだりする本格的なものもありますが、手間をかけたら手間をかけた分だけおいしく仕上がるので、その工程を「面倒」「大変」となるべく思わせないように、丁寧にわかりやすく説明できるよう心がけています。

実際に僕のYouTubeを見てくださった方から「だれウマさんの料理は、初心者でも失敗しなくておいしい」「だれウマさんのレシピは間違いない」と言っていただけたときはうれしかったですね。「食」はたくさんの人を笑顔にできるすばらしいものなのだと改めて思いました。

これからも料理が苦手な方でも失敗することなくおいしく作れるレシピを開発し続けて、多くの人に料理を好きになってもらえるように頑張りたいです。

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アルプス産岩塩ににんにくの旨み 料理にひと振り「ガツン」とおいしく - J-CASTニュース

   エスビー食品は、「にんにく岩塩」を、2020年3月2日に発売する。

   ドイツのアルプス産アルペンザルツの岩塩に、にんにくの旨みとコクをプラス。料理にサッとひと振りするだけでにんにくの旨みやコクが加わり、"ガツンと旨い"1品になるという。香ばしい香りと旨みのバランスが良いアメリカ産ガーリックを、塩味との調和を考慮した黄金比で調合。固結しにくいこだわりの配分を採用した。

   希望小売価格は300円(税別)。

  • いつもの料理にガツンとした刺激をプラス!

    いつもの料理にガツンとした刺激をプラス!

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簡単すぎる冬のあったかスープレシピ【2】お湯をかけるだけ&レンチンするだけ|Mart(magacol) - Yahoo!ニュース

スープづくりには、だしが不可欠。そんな思い込みもこのスープを飲めば、食材そのものがうま味を引き出し、だし代わりになることを実感します。意外な食材の組み合わせの妙やスープの味を決める缶詰の便利さをぜひお試しあれ!

忙しい朝におすすめ! ◇お湯をかけるだけスープレシピ◇

アボカドと生ハムのレモンスープ

レモンの酸味でさっぱりヘルシー。

\この具材にお湯をかけるだけ!/

【材料( 1人分)】
アボカド …… 1/2個
生ハム …… 4枚(20g)
塩 …… 小さじ1/4
黒こしょう …… 少々
レモンのいちょう切り …… 4枚
熱湯 …… 150ml

【つくり方】
(1)アボカドは2cm角に切る。生ハムは手で食べやすくちぎる。

(2)器に1と塩、黒こしょう、レモンを入れて熱湯を注ぐ。

◇レンチンするだけスープレシピ◇

ホタテとスナップえんどうのミルクスープ

ホタテのうま味がミルクによく合う。

\この具材をレンチンするだけ!/

【材料( 1人分)】
スナップえんどう …… 2本
A [ホタテ缶 …… 1缶(65g)、牛乳 …… 200ml、塩 …… 小さじ1/4]
ピンクペッパー(あれば) …… 適量

【つくり方】
(1)スナップえんどうは筋を取って半分に開く。

(2)耐熱容器に1とAを入れて混ぜ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。

(3)トッピングにピンクペッパーをちらす。※あふれないように大きめの器を使用してください。

具材の準備さえしておけば、あとはお湯を注ぐだけ、レンチンするだけの簡単さ!忙しい朝でも温かいスープがあれば、気持ちに余裕が生まれそうです。

レシピを教えてくれたのは…星野奈々子さん

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマを取得、
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し独立。小学2年生の男の子のママ。『スープごはんと煮込みごはん』(エイ出版社)など著書も多数。

撮影/小林愛香 フードコーディネート/星野奈々子 編集・文/橋本嘉美(HEAVEN) 構成/Mart編集部

2020年3月号
「時短」「ほったらかし」でできる!
芯からあったまる!冬の極楽スープ より

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簡単すぎる冬のあったかスープレシピ【1】忙しい朝は市販のスープにちょい足し|Mart(magacol) - Yahoo!ニュース

お湯を注ぐだけで完成する市販のスープ。毎日同じ味だと飽きてしまうし、ちょっと味気ない……。そこで、市販のスープへのちょい足しメニューをご紹介しましょう。スープのだしに肉や卵のコクがプラスされるので、ボリュームもアップ。美味しさ倍増です!

◇市販のスープにちょい足しレシピ◇

Recipe.1
鶏ささみと卵のスープ
鶏肉が入ることで満足感アップ!

【材料( 1人分)】

鶏ささみ …… 1/2本
クノール(R)ふんわりたまごスープ …… 1食分
熱湯 …… 160ml
青ねぎの小口切り …… 適量

\市販のスープ/

クノール(R)ふんわりたまごスープ 5食入袋 オープン価格(味の素) かつおと昆布の合わせだしに、たっぷりの国産新鮮卵が。

\ちょい足し具材/

鶏ささみ 青ねぎ

【つくり方】

(1)鶏ささみは筋を取り、キッチンバサミで1cm角にカット。

(2)器に1とたまごスープを入れ、熱湯を注ぎ、青ねぎをちらす。

Recipe.2

温泉卵とミニトマトのわかめスープ
とろっとした卵がコクをプラスしてくれます。

【材料( 1人分)】

ミニトマト …… 3個
わかめスープ …… 1袋
熱湯 …… 180ml
温泉卵(市販品) …… 1個

\市販のスープ/

わかめスープ 3袋入¥160(希望小売価格)(理研ビタミン)北海道産ホタテのうま味に、食感のあるワカメ入り。

\ちょい足し具材/

ミニトマト 温泉卵

【つくり方】

(1)ミニトマトはへたを取り、半分に切る。

(2)器に1とわかめスープを入れ、熱湯を注ぎ、温泉卵を割り入れる。

慌ただしい朝でもほんのひと手間で食べごたえのあるスープができちゃいます!栄養バランスもアップして朝から元気に過ごせそう♪

レシピを教えてくれたのは…星野奈々子さん

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し独立。小学2年生の男の子のママ。『スープごはんと煮込みごはん』(エイ出版社)など著書も多数。

撮影/小林愛香 フードコーディネート/星野奈々子 編集・文/橋本嘉美(HEAVEN) 構成/Mart編集部

2020年3月号
「時短」「ほったらかし」でできる!
芯からあったまる!冬の極楽スープ より

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Friday, February 28, 2020

猛暑には冷製スープ - 日本経済新聞

鈴与グループのSSKセールス(静岡市)は冷製スープ2商品を発売した。今夏は厳しい暑さが見込まれることから、熱中症対策として塩分・水分がとれるジュレタイプのスープを投入する。調理する手間がかからないストレートタイプは、近年主婦層や高齢者など単身世帯からの人気が高まってい…

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ジュレタイプの冷製スープ2種 - 日本経済新聞

鈴与グループのSSKセールス(静岡市)は冷製スープ2商品を発売した。今夏は厳しい暑さが見込まれることから、熱中症対策として塩分・水分がとれるジュレタイプのスープを投入する。調理する手間がかからないストレートタイプは、近年主婦層や高齢者など単身…

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「糖質カット料理」ができる最新家電の実力とは - 東洋経済オンライン

35%オフできる炊飯器で炊いたご飯の味は?

ブランパンで糖質を大幅にカット。焼き立てはふわふわ。冷めてもしっとりしている(筆者撮影)

糖質制限ダイエットの流行で、消費者の興味は「カロリー」から「糖質」に移行しており、コンビニなどでも「糖質カット」飲料や食品をよく見かけるようになった。家電業界でも糖質カットを実現する製品が登場している。今回は手軽に糖質カット料理ができる、話題の最新家電をご紹介する。

ホームベーカリーの新製品は、ここ数年ほとんど発売されていない。数年前までは東芝、象印マホービン、タイガー魔法瓶などがホームベーカリーを発売していたが、継続的に販売しているのはパナソニックとツインバード工業など、一部に限られている。ホームベーカリーは焼きたてのパンを食べられるメリットはあるが、材料費が高いこと、時間がかかること、味に飽きてしまうといった理由から、下火になった家電ジャンルだ。

「ブランパンメーカー」がリニューアル

ツインバード工業「ブランパンメーカー」(実勢価格1万5000円)は、爆発的に売れているわけではないものの、コンビニなどでヒットした「ブランパン」を家でも作ることができるということで、2017年の発売以来、売り上げは堅調だという。

ブランパンとは、小麦の表皮「ブラン」で作ったパンのこと。小麦の粒は、胚乳・胚芽・表皮で構成されているが、その表皮でパンを焼くことができる。胚乳から作られた小麦粉には糖質がたっぷり含まれているが、表皮にはほとんど含まれていない。そのため、糖質制限中でもパンを食べたい、という人にぴったりだ。

ブランパンメーカー発売から2年が経過し、2019年には「ブランパンメーカー」の新モデルが登場した。ブランパンは甘味がほとんどなく、少し酸味のようなものがあり、独特な香りがする。加えてパサつきが気になり、「続けて食べるのがつらい」という声もあったことから、パンをふっくらと焼けるように発酵や焼き時間、パンケースの形状などのプログラムを見直し、改良したという。

実際に焼いてみると、旧モデルよりもやわらかく、キメが細かくなってしっとりしている。一般的な食パンよりもふわふわで、わが家の子どもたちにも「パサパサしていないので食べやすい」と好評だった。

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“モデル実践”魔法のダイエットスープ、Atsushiがレシピ明かす「今まででベスト」 - ニコニコニュース

モデルプレス=2020/02/28】日本テレビ系スッキリ」に出演し話題を呼んだファッションライフスタイルプロデューサーAtsushiが、28日に書籍「#モデルがこっそり作っている魔法の楽やせレンチンスープ」を発売した。

【写真】NEWS加藤シゲアキも驚き Atsushi紹介の“カリフラワーライス”が話題

◆“モデル実践”魔法のダイエットスープレシピは?

「#モデルがこっそり飲んでいる」シリーズが累計15万部超えと人気のAtsushiによるレシピ本第4弾は、レンチンスープ。本書では「かつおだし」「こんぶだし」「鶏だし」「コンソメ」の4種類をベースにした、タンパク質と野菜も摂れる低糖質なダイエットスープレシピ全66品を紹介する。

またAtsushi流レンチンスープでは低糖質の食材を使用。代謝を上げるのに必要なタンパク質食材、便通をよくする食物繊維が豊富な食材を多く使うことでやせやすい体にする。

さらにイノシン酸やグルタミン酸、グアニル酸などのうま味成分をかけ合わせて美味しさをアップしょうゆごま油、しょうがなど使い分けるのは家にある調味料。材料を切って、調味料と水分を加えて混ぜて、レンジでチンするという簡単な3ステップでダイエットにいい美腸スープが完成する。

Atsushi「今まででベストスープレシピ

Atsushiは本書について「調理工程も極力シンプルに、お肉は全て挽き肉にして切る工程を省き、今までのスープ玉ねぎ、しょうが、にんにくなどをみじん切りにしていましたが、玉ねぎはスライス、しょうが、にんにくチューブタイプを使い、さらに時短にになるように意識して作りました」とコメント

「手前味噌ですが今まででベストスープレシピを作ることができました」と自信をのぞかせ「ダイエット、健康、美容を盛り込んだスープですが、現在、コロナウィルスが猛威を振るう中、Atsushiスープで、自らの免疫力を上げる…自分でできる対策になるのではないかなと思います」とアピールした。(modelpress編集部)

Atsushiコメント

準備に1分、あとはレンチンするだけの簡単なのに美味しくて、高タンパク質で低糖質なダイエットスープ。鍋を使わないので、洗い物も少なく、炒める工程がない分、イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸という3大うま味成分の掛け合わせに、今まで以上にこだわりました。

うま味成分は2つ以上を掛け合わせると、うま味が格段にアップします。調理工程も極力シンプルに、お肉は全て挽き肉にして切る工程を省き、今までのスープ玉ねぎ、しょうが、にんにくなどをみじん切りにしていましたが、玉ねぎはスライス、しょうが、にんにくチューブタイプを使い、さらに時短にになるように意識して作りました。

今までスープレシピ本を2冊、毎月のように女性誌でもたくさんスープレシピをご紹介してきたので、自分でも気が付かないうちにスープ作りのスキルが上がっていたようで、手前味噌ですが今まででベストスープレシピを作ることができました。

また、豊富な食物繊維が腸をキレイにして免疫力アップ、のどや鼻の粘膜を強化するβカロテンが豊富な緑黄色野菜もふんだんに使い、どのスープにも入っているにんにく、しょうがは体を温める作用があり、体温が上がると免疫力が上がります。ダイエット、健康、美容を盛り込んだスープですが、現在、コロナウィルスが猛威を振るう中、Atsushiスープで、自らの免疫力を上げる…自分でできる対策になるのではないかなと思います。

Atsushiプロフィール

1976年4月16日生まれ。ディーゼル、D&G、ヴェルサーチのPRを経て、フリーランスとして独立。オーストラリアで修得した堪能な英語力、豊かな海外経験を活かし、ファッション業界の第一線で活躍。ファッションの歴史やトレンド、美容、食についても豊富な知識を持つ。

現在はファッションライフスタイルプロデューサーとして、ナチュラルスキンケアブランドabotanical」やアパレルブランド「abella」のプロデュース、TV、雑誌、イベントラジオなど幅広く活躍中。さまざまな女性誌でAtsushiヘルシーレシピが特集され、これまでに5冊の著書を発表。2012年ジュニア野菜ソムリエ、タイにてタイ古式マッサージ資格取得。2016年、漢方養生指導士初級取得、野菜ソムリエ中級の試験に合格し、野菜ソムリエプロに。

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超人気YouTuberのレシピ本が完成!休日を楽しくする”再現ごはん”って? - ウォーカープラス

チャンネル登録者数50万人、動画の総再生回数1億回オーバーを数える人気YouTube CH「kattyanneru/かっちゃんねる」が待望の書籍化!レシピ本『人気店の味をおうちで!週末が楽しくなる再現ごはん』(KADOKAWA)が2月28日(金)、発売となった。

人気店の味をおうちで!週末が楽しくなる再現ごはん(KADOKAWA)

人気店の味をおうちで!週末が楽しくなる再現ごはん(KADOKAWA)

「休日、みんなでごはんを楽しむ」をコンセプトに、YouTuberのかっちゃんが得意とする“再現ごはん”のレシピを厳選。誰もが知る有名店の味を再現しており、ホットプレートで作り上げるドリアやピザ、あの名店の名物料理、人気チェーンのハンバーガーやサンドイッチ、みんなが大好きなフライドチキン、韓国屋台グルメ、カフェ&コンビニスイーツも!

家族や友人が大好きなあのメニューを作ってみる、みんなであのスイーツの再現に挑戦など、休日にちょっとしたイベント感を加えるレシピばかり。「この本をきっかけに、夫婦や家族、恋人や友人と、料理することから一緒に楽しんで、食べる時間もおいしさも共有して、素敵な時間をすごしていただけたらうれしいです」とかっちゃん。おうちでのごはんを、さらに楽しくしてくれる一冊となっているので、ぜひチェックしてみよう!

人気YouTuberのかっちゃん。発売タイミングでチャンネル登録者は50万人に!

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ホットプレートで再現したドリア

ホットプレートで再現したドリア

韓国屋台グルメを再現

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具材たっぷり!日本橋だし場の食べるスープ 春メニュー 3月限定 だしスープのご案内 - 時事通信

[株式会社にんべん]


株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 高津克幸)では、「一汁一飯」がコンセプトの『日本橋だし場』において、だしスープを月替わりで提供しております。3月は、「白味噌仕立て豆乳豚汁」「菜の花入りけんちん風すまし汁」「柚子胡椒風味のカルビスープ」の3品を販売いたします。

白味噌仕立て豆乳豚汁
¥360(税込)
103kcal/250gあたり
豆乳を加え、まろやかに仕上げた豚汁です。

菜の花入りけんちん風すまし汁
¥360(税込)
72kcal/250gあたり
鶏肉が入ったしょうゆ仕立てのスープです。

柚子(ゆず)胡椒(こしょう)風味のカルビスープ
¥360(税込)
159kcal/250gあたり
柚子胡椒が香る和風カルビスープです。

※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります


にんべん 日本橋本店/日本橋だし場
東京・日本橋は「にんべん」の原点です。これから350年、400年と、日本の誇りである「鰹節〈熟成食品〉」を後世に伝え、世界の人々に「だしの美味しさ」を知ってほしいと考えています。
日本橋本店では、本枯鰹節削りの実演販売や、「一汁一飯」が
コンセプトの『日本橋だし場』も人気です。

営業時間: 11:00~20:00 (併設の日本橋だし場は、~19:00)
住所: 東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階
TEL: 03-3241-0968

企業プレスリリース詳細へ (2020/02/28-17:55)

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料理にお弁当におつまみに!いろんな用途に活躍するシート状のかつお節 NIHONBASHIシリーズ「手巻きかつお」新発売 - PR TIMES

株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津克幸)は、2020年4月1日に、にんべんNIHONBASHIシリーズから様々な用途に活用頂けるシート状のかつお節「手巻きかつお」と「手巻きかつお 昆布入り」を新発売いたします。
 

にんべんが、シート状にしたかつお節の販売を開始したのは昭和56年(1981年)でした。本節やかつお節の需要を拡大していくために生まれた商品です。繊細なかつお節を、ある程度の強度を保てるシート状にするには様々な困難があったといわれています。困難を解決するひとつのヒントとなったのが、何度も何度も丁寧に繊維を絡め強度を高めていく「手すき和紙の製法」です。困難を乗り超えて生まれた商品は、新食感や斬新なかつお節として消費者の皆さまに好評を頂いておりました。
発売から数十年たったこの度、にんべんの最上位として位置づけるNIHONBASHIシリーズの商品として
「手巻きかつお」「手巻きかつお 昆布入り」を新たに発売いたします。
日々の料理やお弁当づくり、さらにはおつまみなど、様々な用途でお楽しみください。


■NIHONBASHIシリーズとは
「NIHONBASHI」ブランドマークは、歴史と伝統の象徴でありながらグローバルな視点と新しい感性を表現しております。にんべんでは、このロゴマークが付与された商品をにんべんの最上位の商品として位置づけています。

■商品規格

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“モデル実践”魔法のダイエットスープ、Atsushiがレシピ明かす「今まででベスト」 - auone.jp

【モデルプレス=2020/02/28】日本テレビ系「スッキリ」に出演し話題を呼んだファッション&ライフスタイルプロデューサー・Atsushiが、28日に書籍「#モデルがこっそり作っている魔法の楽やせレンチンスープ」を発売した。

Atsushi(提供写真)

(写真 : Atsushi(提供写真))


◆Atsushi「今まででベストのスープレシピ」

「#モデルがこっそり飲んでいる」シリーズが累計15万部超えと人気のAtsushiによるレシピ本第4弾は、レンチンスープ。材料を切って耐熱容器に入れ、調味料と水分を加え、ラップをかけて数分電子レンジでチンするだけでダイエットにいい美腸スープが完成。本書では「かつおだし」「こんぶだし」「鶏だし」「コンソメ」の4種類をベースにした、タンパク質と野菜も摂れる低糖質なダイエットスープのレシピ全66品を紹介する。

Atsushiは本書について「調理工程も極力シンプルに、お肉は全て挽き肉にして切る工程を省き、今までのスープは玉ねぎ、しょうが、にんにくなどをみじん切りにしていましたが、玉ねぎはスライス、しょうが、にんにくはチューブタイプを使い、さらに時短にになるように意識して作りました」とコメント。「手前味噌ですが今まででベストのスープレシピを作ることができました」と自信をのぞかせた。(modelpress編集部)

■Atsushiコメント

準備に1分、あとはレンチンするだけの簡単なのに美味しくて、高タンパク質で低糖質なダイエットスープ。鍋を使わないので、洗い物も少なく、炒める工程がない分、イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸という3大うま味成分の掛け合わせに、今まで以上にこだわりました。

うま味成分は2つ以上を掛け合わせると、うま味が格段にアップします。調理工程も極力シンプルに、お肉は全て挽き肉にして切る工程を省き、今までのスープは玉ねぎ、しょうが、にんにくなどをみじん切りにしていましたが、玉ねぎはスライス、しょうが、にんにくはチューブタイプを使い、さらに時短にになるように意識して作りました。

今までスープレシピ本を2冊、毎月のように女性誌でもたくさんスープレシピをご紹介してきたので、自分でも気が付かないうちにスープ作りのスキルが上がっていたようで、手前味噌ですが今まででベストのスープレシピを作ることができました。

また、豊富な食物繊維が腸をキレイにして免疫力アップ、のどや鼻の粘膜を強化するβカロテンが豊富な緑黄色野菜もふんだんに使い、どのスープにも入っているにんにく、しょうがは体を温める作用があり、体温が上がると免疫力が上がります。ダイエット、健康、美容を盛り込んだスープですが、現在、コロナウィルスが猛威を振るう中、Atsushiスープで、自らの免疫力を上げる…自分でできる対策になるのではないかなと思います。

■Atsushiプロフィール

1976年4月16日生まれ。ディーゼル、D&G、ヴェルサーチのPRを経て、フリーランスとして独立。オーストラリアで修得した堪能な英語力、豊かな海外経験を活かし、ファッション業界の第一線で活躍。ファッションの歴史やトレンド、美容、食についても豊富な知識を持つ。

現在はファッション&ライフスタイルプロデューサーとして、ナチュラルスキンケアブランド「abotanical」やアパレルブランド「abella」のプロデュース、TV、雑誌、イベント、ラジオなど幅広く活躍中。さまざまな女性誌でAtsushiのヘルシーレシピが特集され、これまでに5冊の著書を発表。2012年、ジュニア野菜ソムリエ、タイにてタイ古式マッサージ資格取得。2016年、漢方養生指導士初級取得、野菜ソムリエ中級の試験に合格し、野菜ソムリエプロに。

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Thursday, February 27, 2020

ヒルトン名古屋 中国料理「王朝」旬と地元食材を楽しむ春のコースとランチビュッフェ - 時事通信

[名古屋ヒルトン株式会社]

【2020年2月28日】ヒルトン名古屋(愛知県名古屋市、総支配人スニット・ラージャン)は2020年3月2日(月)から2020年5月31日(日)まで、3階中国料理「王朝」にて、旬の食材や地元食材を取り入れ、現代的で美しい中国料理に仕上げた『彩春(いろは)』『旬香(しゅんか)』『王朝』の3コースを提供します。


桜、山葵(わさび)、そら豆、たけのこ、海苔、蛤(はまぐり)などの旬の食材に加え、あいち鴨、知多ハッピーポーク、奥三河鶏など地元の食材を豊富に使用した、王朝でしか味わうことのできない料理の数々をご用意しました。

中でも、春のシグネチャーコース『彩春』はレストランを代表するコースメニューで、王朝のエッセンスが最も表現されています。モダンチャイニーズを得意とする料理長 今井伸が、旬の食材を使用して料理する喜びを、色鮮やかな春をイメージして創り上げました。

また、伝統的な広東料理を中心に、人気の四川料理も加えた本格的な中国料理をリーズナブルな価格で楽しめる王朝名物の食べ放題ランチビュッフェでは、季節の食材を使った月替わりの冷菜、温菜、点心、デザートなど、毎日30~40種類の料理をお楽しみいただけます。さらに、5月6日(水)まで、1階「インプレイス3-3」で開催中の「ストロベリーメタル・デザートビュッフェ」から人気スイーツ2種をデザートコーナーにてご用意しました。

春のおすすめコース メニュー例
シグネチャーコース彩春(いろは)
食前のお愉しみ 旬の味わいから
・あいち鴨のフルーツサラダ
・燕の巣入り蟹肉と春タマネギのスープ
・鮑と春野菜の炒め 青海苔の香り
・蛤の上湯ミルク煮込み
・知多ハッピーポークを香港式スイートプラムソースで
・奥三河鶏と中国サラミの炊き込みご飯
・王朝特製デザートセレクション

◆あいち鴨のフルーツサラダ
ヘルシーで栄養価が高いと言われる豊橋産の「あいち鴨」をローストし、パパイヤ、メロンなどのフルーツ、胡麻のソースと和えました。

◆燕の巣入り蟹肉と春タマネギのスープ
王朝の名物スープ。甘みたっぷりのタマネギと蟹肉の濃厚な味わいが口の中に広がります。さらに、燕の巣は、美肌効果や免疫力を向上させる効果があると言われています。

◆鮑と春野菜の炒め 青海苔の香り
そら豆などの春野菜と鮑を炒めた贅沢な一品。春が旬の海苔の磯の香りとともにお楽しみください。

◆蛤の上湯ミルク煮込み
芳醇な香りと旨味をまとったスープ、上湯(シャンタン)をベースに、ミルクで蛤を煮込みました。蛤の出汁がさらに味に深みを与えます。

◆知多ハッピーポークを香港式スイートプラムソースで
できる限り自然に近い環境で育てた知多ハッピーポ―クは、しっとりと柔らかく、噛むたびに肉の旨味をお楽しみいただける一品。世界三大ハムと言われる「金華ハム」を使用したプラムソースとともにお楽しみください。

◆奥三河鶏と中国サラミの炊き込みご飯
スパイスの効いた中国サラミと奥三河鶏、オイスターソースを土鍋でじっくり炊き込みました。

■中国料理王朝 春のコース 概要
会場:ヒルトン名古屋3階 中国料理「王朝」
期間:2020年3月2日(月)~2020年5月31日(日)
時間:■ランチ 月~金 11:30~14:30(L.O 14:00)土日祝 2部制(1)11:30~13:00 (2)13:30~15:00(L.O 14:00)
■ディナー 月~金 17:30~21:00(L.O 20:30)土日祝 17:30~21:30(L.O 21:00)
料金:『彩春』 13,000円、『旬香』 8,000円、『王朝』 20,000円
※表示料金に別途税金とサービス料が加算されます。
詳細・ご予約:URL: https://www.hiltonnagoya.com/plans/restaurants/dinner/ouchou_1906
TEL:052-212-1151(レストラン予約)
駐車場:ホテル地下駐車場は最大200台まで収容可能。
レストランで3,000円以上ご利用のお客様は2時間無料、10,000円以上ご利用のお客様は3時間無料。

春のランチビュッフェ おすすめメニュー例


3月~5月は「クラゲと春野菜の和え物」、「そら豆とタケノコのスパイシーサラダ」、「奥三河鶏と新じゃがいものオイスターソース炒め」や「春タマネギと蟹肉のスープ」、「桜エビのチャーハン」などの春野菜や地元の食材を使用したメニューが登場します。
さらに、スイーツコーナーでは、5月6日(水)まで、1階「インプレイス3-3」で開催中の「ストロベリーメタル・デザートビュッフェ」より人気スイーツ2種を追加。そのほか王朝特製のストロベリーデザートもお楽しみいただけます。

■中国料理王朝 春のランチビュッフェ 概要
会場:ヒルトン名古屋3階 中国料理「王朝」
期間:2020年3月2日(月)~2020年5月31日(日)
時間:月~金 11:30~14:30(L.O 14:00)土日祝 (1)11:30~13:00(2)13:30~15:00(L.O 14:00)
※土日祝は2部制
料金:【平日】 3,700円(6-12歳 2,200円/0-5歳 無料)【土日祝】3,900円(6-12歳 2,200円/0-5歳 無料)
※ゴールデンウィーク期間中(4月29日~5月10日)は大人4,200円。
※表示料金に別途税金とサービス料が加算されます。
詳細・ご予約:URL: https://www.hiltonnagoya.com/plans/restaurants/3463
TEL:052-212-1151(レストラン予約)
駐車場:ホテル地下駐車場は最大200台まで収容可能。
レストランで3,000円以上ご利用のお客様は2時間無料、10,000円以上ご利用のお客様は3時間無料。

シェフ プロフィール


料理長 今井 (いまい しん)
1975年愛知県生まれ。
1995年、ヒルトン名古屋 中国料理「王朝」にて料理人キャリアをスタート。
2005年にヒルトンのラグジュアリーブランド「コンラッド東京」の中国料理「チャイナブルー」のオープニングスタッフに抜擢される。その後、10年にわたり同レストランにて経験を積み、ミシュラン一ツ星の獲得にも貢献。その功績が高く評価され様々な国内のヒルトンホテルへゲストシェフとして招かれる。
2015年、中国料理「王朝」 料理長 米川郁夫の後継者として10年ぶりに古巣名古屋に戻る。「チャイナブルー」で磨かれたモダンチャイニーズで、「王朝」に新しい風を吹き込む。

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■ヒルトン名古屋について
ヒルトン名古屋は、世界展開を続けるホテルチェーン、ヒルトン・ホテルズ&リゾーツのホテルの一つとして平成元年(1989年)3月1日に名古屋市内初の外資系ホテルとして誕生し、2019年3月に30周年を迎えました。名古屋市内のビジネスエリア・伏見に位置し、充実した施設と、“ヒルトンスタンダード”といわれる高水準のサービスを誇るファーストクラスのホテルです。9階から27階までが客室となり、スイートを含む全460室の客室からは、名古屋市街を一望できます。障子と襖を使用し国際的ながらも日本の情緒をインテリアに取り入れた客室には、全室有線/無線インターネットアクセスが完備されています。また、館内には、2018年12月にオープンしたオールデイダイニング「In Place 3-3(インプレイス スリー・スリー)」や中国料理「王朝」を含むレストラン&バーを備えています。その他、最大1,200名まで収容可能な大宴会場と小中宴会・会議室、ウエディング・チャペル、室内プール、ジム、サウナ、屋外テニスコートなどを完備した24時間営業のフィットネスセンター、並びに地下駐車場など、多目的ホテルとして十分な機能を備えています。ヒルトン名古屋に関する詳細はhiltonnagoya.comをご覧ください。

■ヒルトン・ホテルズ&リゾーツについて
ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、ホスピタリティの手本となるべく、進化し続けるお客様のニーズに応えるような革新的な商品・サービスを提供し続けています。ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、宿泊先にこだわるお客様に、世界6大陸の人気の滞在先で584軒のホテルを展開しています。ヒルトンの公認予約チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。
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