「緑色」のスープはファイトケミカルたっぷり｜ウイルスにもガンにも 野菜スープの力｜前田浩 - gentosha.jp

病気予防に効果的な野菜スープ。そのレシピから、ウイルス・ガンはもちろん、現代社会が抱える問題まで徹底解説した『ウイルスにもガンにも野菜スープの力』（前田浩著）から、一部を抜粋してお届けします。抗がん剤の世界的研究者による、健康になるための一冊です。

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ガン予防、免疫力アップに優れた野菜をたくさん使ったスープの作り方。飽きずに続けられる常備スープのすすめです。毎日楽しんで飲めるように、野菜の色によって３種類をご提案。まずは緑色のスープから。

 

（写真：iStock.com/CGissemann）

＜材料 (約6杯分) ＞

コマツナ4束、ジャガイモ1個、タマネギ1/4個、ブロッコリー1/2個、コ ンソメ適量、ショウガ適量、塩・こしょう少々

＜作り方＞

1

＊コマツナはよく洗って根元を切り落とし、5cm（センチ）ほどの長さに切る。

＊ジャガイモは皮を剥（む）き5～7mm（ミリ）程の千切りに、タマネギは薄切りにする。

＊ブロッコリーは小房に分ける。茎は厚さ5mm（ミリ）の輪切りにしてから千切りにする。

2

＊鍋に1を全て入れ、1・5ℓ（リットル）の水を加えて火にかける。

＊沸騰したら中火にし分煮て、好みでコンソメや塩・こしょう、ショウガのしぼり汁を加えていただく。

＊30分煮てからミキサーやバーミックスなどを使ってポタージュ状にする。

（次回は黄色のスープをご紹介します）

〈参考文献〉
•W.F. Ganong, Review of Medical Physiology, pp. 1-774, Lange Medical Books., Network, CT, USA,とくにCh. 23, PP. 375-413.
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•産経新聞、読売新聞、中高年ひきこもり61万人、2019年3月30日
•厚生労働省「患者調査」、精神疾患を有する総患者数の推移、精神保健医療福祉のデータと政策(平成29年)https://ift.tt/2xdoDnK
•平成30年中における自殺の状況、厚生労働省社会・援護局総務課自殺対策推進室 警察庁生活安全局生活安全企画課、平成31年3月28日
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• The Scientist 2019, Feb. 4., by Ashley Yeager
•半田 康、ホルモン剤使用牛肉の摂取とホルモン依存性癌発生との関連、日本がん予防学会ニュースレター p.1., No.66, Dec. 2010.
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•Proc. Natl. Acad. Sci. U S A. 2020 Mar 3;117(9):4642-4652. doi: 10.1073/pnas.1919563117.Epub 2020 Feb 18.
•奥野修司 2020年3月19日、3月26日号 週刊新潮 •『トマトとイタリア人』内田洋子 シルヴィオ・ピエールサンティ 文藝春秋

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